简介
食品中毒是一种由食用受污染食物而导致的疾病，通常表现为腹泻、呕吐、发烧和腹痛等症状。根据致病因子类型的不同，食品中毒可分为以下几类：
细菌性食品中毒
沙门氏菌中毒：
由沙门氏菌引起，常见于蛋类、肉类和家禽产品。
大肠杆菌中毒：
由大肠杆菌引起，常见于未煮熟的牛肉和生鲜农产品。
金黄色葡萄球菌中毒：
由金黄色葡萄球菌引起，常见于肉类和乳制品。
肉毒杆菌中毒：
由肉毒杆菌产生的毒素引起，常见于罐头食品和真空包装食品。
病毒性食品中毒
诺如病毒中毒：
由诺如病毒引起，常见于贝类和生鲜农产品。
甲型肝炎病毒中毒：
由甲型肝炎病毒引起，常见于受污染的水和贝类。
寄生虫性食品中毒
弓形虫中毒：
由弓形虫引起，常见于未煮熟的肉类。
绦虫中毒：
由绦虫引起，常见于未煮熟的鱼类和肉类。
阿尼萨基线虫中毒：
由阿尼萨基线虫引起，常见于生鱼片和寿司。
化学性食品中毒
重金属中毒：
由摄入铅、汞或镉等重金属引起，常见于污染的食物和水。
农药中毒：
由摄入杀虫剂、除草剂和杀菌剂等农药引起，常见于未清洗干净的农产品。
真菌毒素中毒：
由摄入黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等真菌毒素引起，常见于发霉的谷物和坚果。
其他
组胺中毒：
由食用腐败的鱼类和海产品中积累的组胺引起。
贝类毒素中毒：
由食用受藻类毒素污染的贝类引起。