简介
豆子是豆科植物的种子，因其营养丰富而成为全球饮食的重要组成部分。豆子种类繁多，每种豆子都有其独特的风味、质地和营养成分。
种类
豆子种类繁多，可按颜色、大小、形状和用途进行分类。以下是一些常见的豆子种类：
1. 普通豆
黑豆：
黑色，营养丰富，常用于沙拉和汤。
芸豆：
白色，质地较软，适合炖菜和汤。
鹰嘴豆：
黄色或褐色的鹰嘴形豆子，常用于鹰嘴豆泥和沙拉。
白芸豆：
奶油色，质地较软，适合炖菜和豆泥。
2. 红豆
红芸豆：
小颗、鲜红色，常用于汤、沙拉和甜点。
小红豆：
较小的红芸豆，常用于汤和开胃菜。
扁豆：
扁平和圆形，颜色从红色到棕色不等，常用于汤和炖菜。
3. 芸豆类
绿豆：
小而圆，绿色，常用于沙拉和汤。
黄豆：
小而圆，黄色，常用于酱油、豆腐和豆浆的制作。
碗豆：
绿色，外壳可食用，常用于冷冻和罐装。
四季豆：
绿色，长而细，可炒或煮。
4. 其他豆类
扁豆：
棕色，扁平和圆形，质地较硬，常用于汤和炖菜。
豇豆：
绿色，细长，常用于炒菜和炖菜。
眉豆：
黑色，小而圆，常用于汤和炖菜。
赤小豆：
深红色，小而圆，常用于汤和甜点。
营养成分
豆子是营养丰富的食物，富含：
蛋白质
纤维
维生素（包括维生素 B9）
矿物质（包括铁、钾、镁和钙）
用途
豆子用途广泛，可用于各种菜肴，包括：
汤和炖菜
色拉
泥状物
炒菜
蒸菜
烘烤食品