广东美食菜谱
简介
广东菜是中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美、精致而闻名。广东美食菜谱丰富多样，融合了粤菜、客家菜、潮汕菜等地方特色。
粤菜
一、烧烤类
叉烧
：选用新鲜猪肉叉烧，用秘制酱料腌制入味，烤制而成。
豉油鸡
：全鸡蒸熟，淋上豉油酱汁，味道鲜美。
白切鸡
：选用走地鸡，白灼而成，蘸取酱油食用。
二、汤羹类
老火靓汤
：用多种食材熬制而成，营养丰富，味道鲜美。
冬瓜薏米汤
：冬瓜、薏米、百合等食材炖煮而成，清热解毒。
鱼头汤
：用新鲜鱼头熬煮，汤汁鲜美，营养价值高。
三、海鲜类
白灼虾
：新鲜大虾白灼，保留原汁原味。
清蒸鱼
：选用新鲜鱼，清蒸而成，味道鲜嫩。
豉汁蒸凤爪
：凤爪用豉汁蒸制，软糯入味。
客家菜
一、酿菜类
酿豆腐
：豆腐酿入猪肉、香菇等馅料，蒸制而成。
酿苦瓜
：苦瓜酿入肉类、虾米等馅料，蒸制而成。
酿辣椒
：辣椒酿入肉类、香菇等馅料，蒸制而成。
二、咸菜类
梅菜扣肉
：梅菜与五花肉一起蒸制，味道咸香。
咸鱼蒸肉饼
：咸鱼与肉饼一起蒸制，鲜咸可口。
客家咸鸡
：鸡肉腌制后风干而成，咸香味浓。
潮汕菜
一、海鲜类
生腌虾蟹
：新鲜虾蟹用秘制酱料腌制，味道鲜爽。
卤水鹅
：鹅肉用卤水卤制，香嫩入味。
海瓜子汤
：海瓜子与冬瓜等食材炖制而成，味道鲜美。
二、小吃类
牛肉丸
：用牛肉制作的丸子，弹牙爽口。
蚝仔烙
：用蚝仔与鸡蛋等食材煎制的饼，鲜香酥脆。
肠粉
：用米浆制成的薄饼，卷入各种馅料。