慈菇烧肉
简介
慈菇烧肉是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的酱汁而闻名。它是一道既美味又营养的菜肴，适合各种场合。
食材
猪五花肉 500 克
慈菇 500 克
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
料酒 2 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
姜 5 片
蒜 3 瓣
葱 1 根
油 适量
步骤
1. 准备食材
将猪五花肉切成一口大小的块状。
将慈菇清洗干净，去皮，切成滚刀块。
将姜切片，蒜切末，葱切段。
2. 腌制猪肉
将生抽、老抽、料酒、白糖、盐放入碗中搅拌均匀。
加入猪肉块，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右。
3. 大火爆炒
锅中倒入适量油，烧热。
下入腌制好的猪肉，大火爆炒至变色。
捞出猪肉，沥干油分。
4. 中火煸炒
锅中留底油，下入姜、蒜、葱爆香。
加入慈菇，中火煸炒至变软。
5. 加入调味料
将爆炒好的猪肉重新放入锅中，加入腌肉的酱汁。
加水没过食材，盖上锅盖，大火烧开。
6. 转中火炖煮
转中火，炖煮 30 分钟左右，至猪肉和慈菇都熟软。
7. 大火收汁
掀开锅盖，大火收汁，直至酱汁浓稠。
8. 出锅装盘
将慈菇烧肉盛入盘中，撒上葱花即可享用。
提示
选择新鲜的猪五花肉，肥瘦相间口感更好。
腌制猪肉的时间不要太长，否则容易变老。
炖煮时不要加太多水，以免酱汁稀释。
出锅前大火收汁，可以使酱汁更加浓郁。