## 红烧野山猪肉的做法大全### 简介红烧野山猪肉是一道美味可口的传统菜肴，以其鲜嫩多汁的口感和浓郁的酱汁而闻名。本指南将详细介绍制作红烧野山猪肉所需的食材、步骤和技巧，帮助您在厨房中制作出这道令人垂涎的佳肴。### 食材
主要食材：
野山猪肉 1 千克
生姜 50 克
大蒜 30 克
香葱 20 克
酱汁原料：
生抽 50 毫升
老抽 30 毫升
料酒 50 毫升
冰糖 30 克
八角 2 颗
桂皮 1 块
其他调味料：
食盐 适量
胡椒粉 适量
香油 适量### 步骤#### 1. 准备野山猪肉
将野山猪肉洗净，切成大块。
用清水浸泡野山猪肉 2-3 小时以去除血水。
捞出野山猪肉，沥干水分。#### 2. 准备酱汁
在碗中放入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角和桂皮。搅拌均匀备用。#### 3. 煸炒野山猪肉
起油锅，倒入适量食用油。
将生姜、大蒜和香葱放入锅中爆香。
倒入野山猪肉，大火翻炒至猪肉变色。#### 4. 加入酱汁
将准备好的酱汁倒入锅中。
翻炒均匀，让猪肉充分吸收酱汁。#### 5. 加水并炖煮
加入适量清水，淹没猪肉。
大火烧开，转小火炖煮 1-2 小时，或直至猪肉软烂入味。#### 6. 调味
根据个人口味加入适量食盐和胡椒粉。
淋入香油提香。#### 7. 收汁
大火收汁，直至酱汁浓稠。### 技巧
选择新鲜的野山猪肉，肉质会更鲜嫩多汁。
浸泡野山猪肉可以去除血水和异味。
使用老抽可以增加酱汁的颜色和风味。
炖煮时间根据猪肉的软硬程度而定。肉质较硬的猪肉需要炖煮更长时间。
炖煮时不要频繁翻动猪肉，以免破坏其形状。
红烧野山猪肉可以搭配米饭或馒头一起食用。