富油汤圆
简介
富油汤圆是一种流行于江苏、上海等地区的特色小吃，以其软糯香甜、油而不腻的特点而闻名。
做法
一、汤圆皮
材料：糯米粉 250g、水 100-120g、食用油 10g
做法：1. 将糯米粉放入盆中，分次加入水，一边加水一边用筷子搅拌，直至形成絮状。2. 加入食用油，继续搅拌揉搓，直至面团光滑不粘手。3. 盖上保鲜膜，松弛 30 分钟。
二、汤圆馅
材料：黑芝麻馅 200g、猪油 20g
做法：1. 将黑芝麻馅放入碗中，加入猪油，搅拌均匀。
三、包汤圆
将汤圆皮分成大小均匀的小剂子，压扁成圆形。
放入芝麻馅，用虎口捏紧收口，搓圆。
四、油炸
在锅中倒入适量植物油，烧至 160-170 度。
将汤圆放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆。
五、熬汤底
材料：水 500ml、细砂糖 100g、桂花 适量
做法：1. 将水倒入锅中，加入细砂糖，煮沸后转小火熬制。2. 煮至汤汁变稠，加入桂花，搅拌均匀。
六、煮汤圆
将煮好的汤底倒入小碗中。
将炸好的汤圆放入汤底中，即可食用。
特点
外皮酥脆，内里软糯，油而不腻。
黑芝麻馅香甜浓郁，桂花汤底沁人心脾。
热食温补，是冬季的暖心小食。