老式麻花
简介
老式麻花是一种经典的中式街头小吃，以其酥脆、甜美的口感而闻名。它通常是用面粉、糖、油和酵母制成的，经过油炸后呈现出金黄酥脆的颜色。
制作老式麻花的步骤
一、准备材料
- 面粉 500g - 白糖 50g - 温水 250ml - 酵母 5g - 油 50ml
二、发酵面团
1. 在一个大碗中，将温水、白糖和酵母混合。静置 5 分钟，直到酵母起泡。 2. 将面粉倒入碗中，与酵母混合液搅拌成面团。 3. 揉面团 5 分钟，直到它变得光滑且有弹性。 4. 在面团上涂抹一层油，然后将其放入一个温暖的地方发酵 1 小时，或直至面团发酵至两倍大。
三、制作麻花条
1. 将发酵好的面团取出，揉搓排气。 2. 将面团分成三等分。 3. 取一份面团，将其搓成长条。 4. 将长条对折，然后将两端相互缠绕形成麻花状。 5. 将剩余的面团重复步骤 3-4。
四、油炸麻花
1. 在一个大锅或油炸锅中，将食用油加热至 180°C。 2. 将麻花放入热油中，炸 3-4 分钟，或直至麻花呈金黄色且酥脆。 3. 取出麻花，沥干油分。
五、晾凉并享用
1. 将炸好的麻花放在纸巾上沥干多余的油分。 2. 晾凉后即可享用美味的老式麻花了。
提示
为了获得更酥脆的口感，可以将麻花在油炸之前冷冻 30 分钟。
如果没有酵母，可以使用小苏打（5g）和白醋（10ml）作为替代。
可以根据个人口味添加其他调味料，例如芝麻、葱花或五香粉。