常见蔬菜营养成分表（100 克）
简介
蔬菜是健康饮食的重要组成部分，为人体提供各种必需的营养素。了解不同蔬菜的营养成分有助于我们做出明智的选择，以确保摄取均衡的营养。
一、绿叶蔬菜
菠菜：
富含维生素 A、C、K 和叶酸，是铁和钙的良好来源。
羽衣甘蓝：
含有抗氧化剂维生素 C 和 A，以及丰富的铁、钙和钾。
芝麻菜：
以其辛辣味著称，富含维生素 K、C 和 A，并含有丰富的钙。
二、十字花科蔬菜
西兰花：
含有丰富的维生素 C、K 和 A，以及纤维、叶酸和钾。
花椰菜：
与西兰花相似，富含维生素 C、K 和 A，并含有丰富的纤维和抗氧化剂。
卷心菜：
富含维生素 C 和 K，也是纤维和硫化物的良好来源。
三、根茎类蔬菜
胡萝卜：
富含维生素 A 和 C，以及钾和纤维。
甜菜：
含有丰富的铁、钾和叶酸，以及抗氧化剂甜菜碱。
洋葱：
富含维生素 C 和 K，以及硫化物，具有抗炎和抗癌特性。
四、其他蔬菜
番茄：
富含番茄红素，一种具有抗氧化和抗癌特性的类胡萝卜素。
黄瓜：
含水量高，是维生素 K 的良好来源。
蘑菇：
富含 B 族维生素、硒和抗氧化剂，具有抗炎和抗癌特性。
营养成分表（每 100 克）
| 蔬菜 | 能量 (kcal) | 蛋白质 (g) | 碳水化合物 (g) | 膳食纤维 (g) | |---|---|---|---|---| | 菠菜 | 23 | 2.9 | 3.6 | 2.9 | | 羽衣甘蓝 | 33 | 3 | 6 | 3 | | 西兰花 | 33 | 2.8 | 6 | 2.6 | | 花椰菜 | 25 | 2 | 5 | 2.5 | | 卷心菜 | 25 | 1.3 | 5.8 | 2.5 | | 胡萝卜 | 41 | 0.9 | 9.6 | 2.8 | | 甜菜 | 43 | 1.6 | 9.9 | 2.8 | | 洋葱 | 40 | 1.1 | 9.3 | 2.6 | | 番茄 | 18 | 0.9 | 3.9 | 1.2 | | 黄瓜 | 16 | 0.7 | 3.6 | 0.5 | | 蘑菇 | 22 | 3.4 | 3.3 | 2.2 |
注意：
营养成分可能因品种、生长条件和烹调方式而异。
新鲜蔬菜通常比加工蔬菜营养价值更高。
建议每天食用各种蔬菜，以确保摄取全面均衡的营养素。