## 灌烤肠的做法与配料### 简介灌烤肠是一种美味可口的传统美食，由经过调味的绞肉灌入肠衣中制成。它可以作为小吃、正餐或配菜食用。制作灌烤肠的过程相对简单，但需要一些准备和技巧。### 配料
主料：
1 公斤绞猪肉（去皮去骨）
500 克绞牛肉（去皮去骨）
200 克面包屑（新鲜或干燥）
2 个鸡蛋
1/2 杯牛奶
1/4 杯洋葱（切碎）
2 瓣大蒜（压碎）
1 茶匙盐
1/2 茶匙黑胡椒粉
香料和调味料：
2 汤匙孜然粉
2 汤匙香菜粉
1 汤匙辣椒粉
1 茶匙百里香
1/2 茶匙牛至
1/4 茶匙肉桂粉
肠衣：
1 卷猪肠衣（大约 10 米）### 做法
1. 准备肠衣
将猪肠衣用冷水冲洗干净。
将肠衣浸泡在冷水中约 30 分钟，使其软化。
将软化的肠衣从水中取出，用厨房纸巾拍干。
2. 制作肉馅
将绞猪肉、绞牛肉、面包屑、鸡蛋、牛奶、洋葱、大蒜、盐和黑胡椒粉放入一个大碗中。
加入孜然粉、香菜粉、辣椒粉、百里香、牛至和肉桂粉等香料。
用手或木勺将所有材料充分搅拌均匀，直至肉馅具有粘性。
3. 灌肠
将肠灌器装配好，将肠衣套在灌肠管上。
将肉馅装入灌肠器，并用曲柄将肉馅灌入肠衣中。
每隔 15-20 厘米左右，用麻绳或棉线将灌好的肠子扎紧。
4. 烹饪
将灌好的烤肠放入预热至 160°C 的烤箱中。
烤制 1-1.5 小时，或直至烤肠内部温度达到 70°C。
烤好的烤肠可以趁热食用，也可以冷却后冷藏或冷冻保存。### 提示
为了获得更浓郁的风味，可以在肉馅中加入 1/4 杯红酒或白葡萄酒。
如果没有灌肠器，可以用漏斗和勺子将肉馅灌入肠衣中。
如果肠衣出现破损，可以用牙签或缝衣针将破损处缝合起来。
灌烤肠可以冷藏保存 3-4 天，或冷冻保存长达 6 个月。