川味辣子鸡
简介
川味辣子鸡是一道经典川菜，以其香辣爽脆的口感和浓郁的香气而闻名。它起源于四川省，是川菜中一道广受欢迎的菜肴。
制作材料
鸡腿肉 500 克
干辣椒 20 克
花椒 10 克
姜片 5 片
蒜瓣 5 瓣
青椒 1 个
红椒 1 个
葱白 5 段
生抽 2 勺
老抽 1 勺
蚝油 1 勺
花椒油 1 勺
白糖 1/2 勺
盐 适量
制作步骤
第一步：腌制鸡肉
1. 将鸡腿肉洗净，切成一口大小的块，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐搅拌均匀。 2. 腌制 30 分钟，使其入味。
第二步：炒制花椒辣椒
1. 锅中倒入适量油，烧热。 2. 加入干辣椒和花椒，炒出香味。
第三步：下锅炸鸡肉
1. 将腌制好的鸡肉放入锅中，大火翻炒至表面变色。 2. 加入姜片和蒜瓣，继续翻炒出香味。
第四步：加入青红椒
1. 将青椒和红椒切成块，加入锅中翻炒至断生。
第五步：调味
1. 加入花椒油，翻炒均匀。 2. 根据个人口味调整盐味。
第六步：装盘
1. 将辣子鸡装入盘中，撒上葱白末。
特点
香辣爽脆：
干辣椒和花椒带来极致的辛辣感，鸡肉外酥里嫩，口感爽脆。
浓郁香气：
干辣椒、花椒、姜蒜爆香后，释放出浓郁的香气，让人食欲大开。
下饭神器：
辣子鸡是下饭神器，搭配米饭或馒头，可以吃得津津有味。
小贴士
喜欢更辣的朋友可以多加辣椒。
鸡肉不要腌制太久，以免肉质变老。
花椒油可以自己制作，也可以买现成的。