简介
茄子是一种营养丰富的蔬菜，可以做出各种美味佳肴。其多汁的质地和吸收味道的能力使其成为许多菜肴中受欢迎的选择。本文将介绍多种烹饪茄子的方法，从简单的烤茄子到复杂的炖菜。
一、烤茄子
材料：
1个茄子
橄榄油
盐和胡椒
做法：
1. 将茄子切成约 1 厘米厚的片。 2. 在茄子片上刷上橄榄油，撒上盐和胡椒。 3. 在预热至 200 摄氏度的烤箱中烤 15-20 分钟，或烤至茄子变软呈金黄色。
二、油炸茄子
材料：
1个茄子
面粉
鸡蛋
面包屑
植物油
做法：
1. 将茄子切成约 1 厘米厚的片。 2. 把茄子片裹上薄薄一层面粉、鸡蛋和面包屑。 3. 在热植物油中炸至金黄色和酥脆。
三、炖茄子
材料：
1个茄子
1个洋葱
2瓣大蒜
1罐（400 克）西红柿
1杯蔬菜汤
香料草，如罗勒、百里香
做法：
1. 将茄子切成小块。 2. 切碎洋葱和大蒜。 3. 在一个大锅中，用少许油炒洋葱和大蒜，直至变软。 4. 加入茄子，翻炒至变软。 5. 加入西红柿、蔬菜汤和香料草。 6. 煮沸后调小火，炖 30-45 分钟，或直至茄子变软。
四、茄汁茄子
材料：
1个茄子
1罐（400 克）茄汁
1/2 杯水
1茶匙糖
1/4 茶匙盐
1/4 杯帕尔马干酪（可选）
做法：
1. 将茄子切成小块。 2. 在一个平底锅中，将茄子与茄汁、水、糖和盐一起煮沸。 3. 调小火，炖 20-30 分钟，或直至茄子变软。 4. 食用前撒上帕尔马干酪。
五、酿茄子
材料：
2个茄子
1磅绞牛肉
1个洋葱
1瓣大蒜
1/2 杯米
1/2 杯蔬菜汤
1/4 杯番茄酱
1/4 杯面包屑
做法：
1. 将茄子切成两半，挖出果肉。 2. 将茄子果肉切碎。 3. 在一个平底锅中，用少许油炒洋葱和大蒜，直至变软。 4. 加入绞牛肉、切碎的茄子果肉和米饭，翻炒至肉变熟。 5. 加入蔬菜汤、番茄酱和面包屑。 6. 将馅料填入茄子壳中。 7. 在预热至 180 摄氏度的烤箱中烤 30-45 分钟，或直至茄子变软且馅料变熟。