傣味烤鱼：舌尖上的异域风情
原料：
罗非鱼或其他淡水鱼 1 条（约 1.5 斤）
柠檬草 4-5 根
香茅 2-3 根
生姜 1 块
大蒜 5-6 瓣
小米椒 5-6 个
罗勒叶 10-12 片
椰奶 200 毫升
鱼露 3 大匙
蚝油 2 大匙
糖 1 大匙
盐 适量
做法：
处理鱼：
1. 将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。用刀在鱼身上划几道斜刀，方便入味。
制作腌料：
2. 将柠檬草、香茅、生姜、大蒜、小米椒全部切碎。 3. 在碗中加入切碎的配料、罗勒叶、椰奶、鱼露、蚝油、糖、盐，搅拌均匀。
腌制鱼：
4. 将鱼放入腌料中，均匀涂抹，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 2 小时以上，最好隔夜。
烤制鱼：
5. 预热烤箱至 180 度（或烧烤架至中火）。 6. 在烤盘上铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中。 7. 将鱼放入烤箱中，烤制 20-25 分钟，或直至鱼肉熟透、鱼皮变金黄。
制作酱汁：
8. 在小锅中加入腌料中剩余的配料，煮沸后调小火，熬制 5-10 分钟，或直至酱汁变浓稠。
摆盘：
9. 将烤好的鱼取出，淋上酱汁，撒上罗勒叶即可。
小贴士：
喜欢吃辣的可以多加点小米椒。
可以搭配蔬菜一起烤，如青椒、洋葱等。
如果没有烤箱，也可以用烧烤架烤制。
烤鱼时要经常翻面，以防止烤焦。