简介
肉丸子是中国菜中一种常见的菜肴，由肉末制成，通常加入蔬菜、调味料和香草。它们可以油炸、清蒸或炖煮，并经常搭配酱汁或汤汁食用。以下是制作美味肉丸子的分步指南。
一、原料
猪肉末或牛肉末：500 克
洋葱：1/2 个
胡萝卜：1/4 根
鸡蛋：1 个
面包屑：1/2 杯
牛奶：1/4 杯
生姜和大蒜：各 1 茶匙，剁碎
酱油：2 汤匙
料酒：1 汤匙
糖：1 茶匙
盐和胡椒粉：适量
二、步骤
1. 准备食材
将洋葱和胡萝卜切成小块。
将生姜和大蒜剁碎。
2. 混合肉馅
在一个大碗中，将肉末、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、面包屑、牛奶、生姜和大蒜混合在一起。
加入酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 制作肉丸
将肉馅分成小块（约 1 汤匙大小），用手或汤匙将它们滚成丸子。
将肉丸放在铺有烘焙纸的烤盘上。
4. 煎制或蒸煮
油炸：
在不粘锅中加入适量的油，加热至中火。将肉丸放入锅中，每面煎 3-4 分钟，或直到肉丸变成金黄色且熟透。
清蒸：
将蒸笼里的水煮沸。将肉丸放入蒸笼中，盖上盖子，蒸 10-12 分钟，或直到肉丸熟透。
5. 烹饪酱汁（可选）
在一个平底锅中，加入 1/4 杯酱油、1/4 杯水和 1 汤匙糖。煮沸后，调小火，煮 2-3 分钟，或直到酱汁变稠。
6. 上菜
将肉丸装入盘中，淋上酱汁（如果使用），搭配米饭或蔬菜食用。
提示
为获得更嫩的肉丸，可以在肉馅中加入 1/4 杯猪油或黄油。
为了使肉丸更美味，可以加入其他香草或调味料，例如香菜、葱花或辣椒粉。
肉丸子可以提前做好，冷藏 3 天或冷冻 1 个月。