简介
酱牛肉是中国传统美食之一，深受广大食客喜爱。酱牛肉色泽红润，味道咸鲜醇香，制作方法其实并不复杂，在家也可轻松制作。
制作步骤
一、选材与前期准备
选择新鲜牛腱子肉，约1-1.5斤。
将牛肉清洗干净，冷水浸泡1-2小时，去除血水。
二、酱汁制作
取一口锅，加入清水没过牛肉。
加入适量老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶等香料。
煮沸后调小火，再加入姜片、蒜瓣。
三、牛肉酱制
将牛肉放入酱汁中，大火煮沸后转中火。
过程中用勺子不时撇去浮沫。
酱制时间约为1.5-2小时，直至牛肉软烂入味。
四、收汁与装盘
酱制完成后，大火收汁，将酱汁煮至浓稠。
将酱好的牛肉捞出，切成薄片或块状。
将酱汁浇在牛肉上即可食用。
小贴士
牛肉煮至七分熟时，可捞出过冷水，口感更佳。
酱汁中可根据个人口味添加豆瓣酱或甜面酱。
酱好的牛肉可冷藏保存3-4天。食用前加热即可。
结语
酱牛肉制作过程并不复杂，掌握以上步骤，即可在家轻松制作美味的酱牛肉。无论是作为日常菜肴还是宴席佳品，酱牛肉都能带来舌尖上的享受。