## 麸质谷物### 简介麸质谷物是指含有称为麸质的蛋白质混合物的谷物。麸质赋予面包、意大利面和烘焙食品其独特的质地和弹性。然而，对于患有乳糜泻或麸质不耐受的人来说，麸质谷物有害。### 种类常见的麸质谷物包括：
小麦
黑麦
大麦
多用途面粉
粗面粉
面包屑
膨松剂### 麸质的影响
乳糜泻：
乳糜泻是一种自身免疫性疾病，当摄入麸质时，会损害小肠。症状包括腹痛、腹胀、腹泻、体重减轻和疲劳。
麸质不耐受：
麸质不耐受是一种对麸质敏感的疾病，但不会引起小肠损伤。症状可能与乳糜泻相似，但通常较轻。### 麸质的危害麸质对患有麸质相关疾病的人有害，因为它会导致：
肠道炎症和损伤
营养吸收不良
生长发育障碍
骨质流失
自身免疫疾病风险增加### 无麸质饮食无麸质饮食是唯一治疗乳糜泻和麸质不耐受的方法。这种饮食避免食用所有含有麸质的食物，包括：
麸质谷物
加工食品（可能含有麸质添加剂）
酱汁和调味品（可能用小麦粉增稠）遵循无麸质饮食可以改善乳糜泻患者的症状，同时防止麸质不耐受患者的疾病。### 结论麸质谷物含有麸质，这是一种对患有乳糜泻或麸质不耐受的人有害的蛋白质。无麸质饮食是治疗这些疾病的唯一方法，可以改善症状并防止并发症。