## 宁波家常菜谱大全### 简介宁波，素有“东方小巴黎”之称，也是美食天堂。宁波家常菜以鲜美清淡、口味偏甜著称，深受当地人的喜爱。本大全汇集了众多宁波经典家常菜谱，让您在家也能品尝到宁波的美味。### 一、凉菜
1. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜1根，蒜末适量，香醋2勺，白糖1勺，盐适量
做法：黄瓜洗净拍碎，切成小段；加入蒜末、香醋、白糖和盐，搅拌均匀即可。
2. 醉蟹
材料：梭子蟹4只，黄酒250ml，姜片10片，白糖1勺，盐适量
做法：梭子蟹洗净，放入容器中；加入黄酒、姜片、白糖和盐，搅拌均匀；密封容器，置于阴凉处腌制24小时即可。### 二、热菜#### 1. 东坡肉
材料：五花肉1块（约500g），冰糖150g，料酒3勺，酱油5勺，水适量
做法：五花肉洗净，切成大块；锅中放入冰糖，小火加热至融化；加入五花肉翻炒上色；倒入料酒和酱油，翻炒均匀；加入水，盖上锅盖小火焖煮2小时，至肉软烂；大火收汁即可。#### 2. 油焖大虾
材料：基围虾500g，葱姜蒜适量，豆瓣酱2勺，生抽3勺，老抽1勺，白糖1勺，水适量
做法：大虾洗净去虾线；锅中热油，爆香葱姜蒜；加入豆瓣酱炒出红油；倒入大虾翻炒；加入生抽、老抽、白糖和水，盖上锅盖焖煮5分钟；大火收汁即可。### 三、汤羹
1. 海菜汤
材料：海菜50g，虾皮20g，葱姜末适量，盐适量
做法：海菜洗净泡发；锅中热油，爆香葱姜末；加入虾皮翻炒；倒入海菜翻炒；加入水，盖上锅盖煮沸；调入盐即可。
2. 豆腐羹
材料：嫩豆腐1块，虾仁10只，鸡蛋1个，青菜适量，盐适量
做法：嫩豆腐切成小块；虾仁洗净去虾线；鸡蛋打散；锅中热油，炒散鸡蛋；加入豆腐和虾仁翻炒；加入水，盖上锅盖煮沸；调入盐；下入青菜烫煮即可。### 四、主食
1. 年糕
材料：糯米粉500g，水适量，白糖适量
做法：糯米粉中加入水，揉成面团；将面团搓成长条，切成小段；锅中加水煮沸，放入年糕；煮至年糕浮起，捞出；加入白糖即可。
2. 汤圆
材料：糯米粉250g，水适量，芝麻馅或豆沙馅适量
做法：糯米粉中加入水，揉成面团；将面团分成小剂子，擀成圆皮；包入馅料，捏成团；锅中加水煮沸，放入汤圆；煮至汤圆浮起，捞出即可。### 五、小吃
1. 油条
材料：面粉500g，水250ml，酵母3g，盐适量，食用油适量
做法：面粉中加入酵母和盐，搅拌均匀；加入水，揉成面团；将面团醒发至两倍大；将面团擀成长条，切成小块；锅中热油，下入油条炸至金黄即可。
2. 葱油饼
材料：面粉500g，水适量，葱花适量，盐适量，食用油适量
做法：面粉中加入水，揉成面团；将面团醒发至两倍大；将面团擀成圆饼，撒上葱花和盐；卷起面饼，切成小段；锅中热油，将小段放入煎至金黄即可。以上仅是宁波家常菜谱大全中的一部分，还有更多美味等着您去探索。祝您烹饪愉快，尽享宁波美食的魅力！