食品科学与工程
简介
食品科学与工程是一个交叉学科，涉及食品生产、加工、储存和分布各个方面的科学、工程和技术原理。它将食品科学中有关食品成分、营养和安全性的知识与工程学中有关食品加工、包装和储藏的原理相结合。
学科领域
食品科学与工程涵盖广泛的学科领域，包括：
食品化学和生物化学
食品成分、营养和代谢
发酵和微生物学
食品加工与工程
单元操作（萃取、浓缩、干燥等）
食品加工设备和技术
食品安全和质量控制
食品包装和储存
食品包装材料和技术
食品保鲜和储存方法
食品货架期和变质
食品感官科学
食品外观、香气、味道和质地的感知
消费者偏好和食品接受度
食品法規和政策
食品安全和卫生法规
食品标签和营养信息
食品可持续性和环境影响
职业机会
食品科学与工程专业的毕业生可以在以下领域找到职业机会：
食品工业（研发、生产、质量控制）
政府机构（食品安全和监管）
研究机构（食品科学和技术研究）
咨询公司（食品安全和质量管理）
教育机构（食品科学和工程教学）
教育要求
攻读食品科学与工程学士学位通常需要完成以下核心课程：
食品化学
食品微生物学
食品加工工程
食品感官科学
食品营养学
食品安全和法规硕士和博士学位课程进一步深入食品科学与工程的特定领域，如食品安全、食品加工或食品包装。