湘菜菜谱大全
简介
湘菜是中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、口味醇厚而闻名。湘菜菜谱种类繁多，囊括了各种食材和烹饪技法，是中华美食中不可或缺的一部分。
特色菜肴
剁椒鱼头
原料：
鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、豆瓣酱
步骤：
将鱼头清洗干净，切块。
在锅中热油，爆香葱姜蒜。
加入豆瓣酱炒香，然后倒入剁椒爆炒。
加入适量料酒、酱油翻炒均匀。
加入鱼头，加水没过鱼头。
大火烧开，转小火慢炖至鱼头熟透。
毛氏红烧肉
原料：
五花肉、冰糖、老抽、料酒、姜、蒜
步骤：
将五花肉切成大块，冷水下锅焯水。
在锅中热油，放入冰糖炒出糖色。
倒入五花肉翻炒上色。
加入老抽、料酒、姜蒜炒匀。
加水没过五花肉，大火烧开。
转小火慢炖至五花肉软烂入味。
东安鸡
原料：
鸡肉、东安县豆豉、葱、姜、蒜、料酒、酱油
步骤：
将鸡肉清洗干净，斩成块。
在锅中热油，爆香葱姜蒜。
加入东安县豆豉炒香。
加入鸡肉翻炒至变色。
加入适量料酒、酱油翻炒均匀。
加水没过鸡肉，大火烧开。
转小火慢炖至鸡肉熟透。
清炒腊肉
原料：
腊肉、青椒、红椒、葱、姜
步骤：
将腊肉切成薄片。
青椒红椒切片，葱姜切丝。
在锅中热油，放入腊肉翻炒出油。
加入青椒红椒翻炒至断生。
加入葱姜爆香。
加盐调味，翻炒均匀即可。
其他特色菜肴
辣椒炒肉
酸萝卜炒贡菜
蒸剁辣椒
湘西腊肠
臭豆腐