## 北京最具特色的传统小吃### 简介北京，作为中国悠久的历史文化名城，不仅拥有丰富的历史文化遗产，也拥有种类繁多的特色小吃。这些小吃不仅是北京饮食文化的重要组成部分，也是北京城市生活的重要符号。### 豆汁
起源：
起源于清朝末期，当时北京的清真回民用绿豆淘洗后剩余的淀粉水制作而成的。
特点：
豆汁呈灰褐色，质地稀薄，味道酸涩。
吃法：
常配以焦圈、咸菜或辣椒油食用。### 炸酱面
起源：
源自清末民初，最初是山东移民带来的。
特点：
酱香浓郁，面条筋道，配菜丰富，通常包括黄瓜丝、萝卜丝、豆芽等。### 驴打滚
起源：
相传起源于清朝乾隆年间，因其外形酷似驴在泥巴中打滚而得名。
特点：
外皮软糯香甜，里面包裹着豆沙馅，撒上黄豆粉食用。### 炒肝儿
起源：
起源于清末民初，是北京汉族回民共同制作的一种小吃。
特点：
猪肝、猪肺和猪肠经过炒制后，加入淀粉勾芡，味道香浓，口感软烂。### 艾窝窝
起源：
起源于唐朝，是一种用糯米粉和艾草制作的甜品。
特点：
外皮青翠软糯，里面包裹着红豆沙馅，味道清香甜美。### 糖葫芦
起源：
起源于宋朝，是一种用山楂串成串，裹上麦芽糖浆制成的零食。
特点：
糖衣晶莹剔透，酸甜可口，是北京街头常见的传统小吃。### 爆肚儿
起源：
起源于清朝同治年间，是北京满族回族共同制作的一种小吃。
特点：
精选牛肚或羊肚，经过爆炒后，加入调味料调制，口感脆嫩，味道鲜香。