简介
红萝卜咸菜是中国一种传统腌制小菜，以其鲜脆爽口、开胃解腻的口感而闻名。它不仅是一种美味的小食，而且还具有丰富的营养价值。
制作方法
原料：
红萝卜 1 公斤
盐 100 克
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
香油 1 汤匙
白糖（可选）适量
步骤：
1. 将红萝卜洗净，削皮，切成条。 2. 将红萝卜条放入一个大碗中，加入盐，充分拌匀。 3. 将碗密封，置于阴凉处腌制 6-12 小时。 4. 腌制完成后，将红萝卜条沥干水分。 5. 在一个干净的碗中，混合生抽、老抽、香油和白糖（如果使用）。 6. 将沥干的红萝卜条放入调料中，充分拌匀。 7. 将拌好的红萝卜放入一个干净的玻璃罐中，密封保存。
储存
红萝卜咸菜可在冰箱中保存 2-3 周。
营养价值
红萝卜咸菜富含维生素 A、维生素 C、膳食纤维和矿物质，例如钾和钙。
食用方法
红萝卜咸菜可以作为小食直接食用，也可以作为菜肴的配菜或佐料。它可以搭配米饭、面条、粥或馒头等主食。
注意事项
腌制时间不要太长，否则红萝卜会变软。
腌制过程中要注意卫生，避免细菌滋生。
患有高血压或肾病的人群应少食咸菜。