重庆小面：香辣美味的经典面食
简介
重庆小面是一种起源于中国重庆的传统面食，以其辛辣鲜香的口味和爽滑劲道的口感而闻名。它是一种简单易做的面条料理，可以用各种配料和酱料调制出不同的风味。
做法
材料：
碱水面条 150 克
菜籽油 2 汤匙
大蒜 2 瓣，切碎
姜 1 小块，切碎
猪肉末 100 克
豆芽 50 克
葱花 1 根，切碎
香菜 1 小把，切碎
酱料：
辣椒油 2 汤匙
酱油 1 汤匙
醋 1 汤匙
花椒粉 1/2 茶匙
盐 少许
步骤：
1. 煮面条：将碱水面条放入沸水中，煮至熟透。捞出沥干。 2. 炒料：热锅中倒入菜籽油，放入蒜和大姜爆香。加入猪肉末翻炒至变色。 3. 加入豆芽翻炒至断生。 4. 调制酱料：在一个小碗中，将辣椒油、酱油、醋、花椒粉和盐混合均匀。 5. 加入酱料：将煮好的面条放入炒过的料中，倒入调好的酱料，快速翻炒均匀。 6. 盛盘：将炒好的面条盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。
配料
重庆小面的配料多种多样，可根据个人喜好选择。常见的配料包括：
豆芽：
爽脆清口，与辣味面条形成对比。
贡菜：
咸鲜爽口，增添风味。
黄瓜丝：
清凉爽口，解腻。
酸萝卜：
酸爽开胃，平衡辣味。
花生碎：
香脆酥脆，增添口感。
香菜：
提香增鲜，提升风味。