红烧排骨的做法大全家常菜
简介
红烧排骨是一道经典的家常菜，以其醇香浓郁的酱汁和软烂入味的排骨而深受人们喜爱。本篇指南将详细介绍各种红烧排骨的家常做法，帮助您轻松在家做出美味的红烧排骨。
准备工作
食材：
排骨 1000 克
生姜 5 片
大蒜 3 瓣
八角 2 个
桂皮 1 块
花椒 10 粒
料酒 2 汤匙
生抽 3 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 20 克
食用油 适量
步骤：
1. 排骨焯水
排骨洗净后冷水下锅，加入适量料酒和生姜大蒜，大火煮开。
煮沸后捞出排骨，用冷水冲洗干净。
2. 炒糖色
锅中倒入少量食用油，加入冰糖，小火加热至融化并变成深褐色。
3. 爆香配料
将生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒放入炒糖色的锅中，爆香出香味。
4. 加入排骨
将焯好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，使其裹上糖色。
5. 调味
加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加水焖煮
加入适量清水，没过排骨。
大火煮开后，转小火焖煮 1 小时左右，或直至排骨软烂入味。
7. 收汁
焖煮完成后，大火收汁，直至酱汁浓稠。
8. 出锅
将红烧排骨盛出，撒上葱花或香菜即可享用。
其他口味的红烧排骨做法
酱香红烧排骨
在步骤 5 中，加入蠔油 1 汤匙和豆瓣酱 1 汤匙，即可做出酱香浓郁的红烧排骨。
糖醋红烧排骨
在步骤 6 中，加入白醋 1 汤匙和白糖 1 汤匙，焖煮至收汁，即可做出酸甜可口的糖醋红烧排骨。
Tips
选择带骨的排骨，口感更佳。
焖煮时间根据排骨的厚度而定，可适当调整。
如果喜欢汤汁更浓郁，可在步骤 6 中加入适量番茄酱。
红烧排骨可搭配米饭、面条或馒头食用。