经典湘菜小炒100款
简介
湘菜是中国八大菜系之一，以其香辣鲜香、口味浓重而闻名。小炒是湘菜中常見的烹饪方式，以食材新鮮、口感鮮嫩、調味豐富著稱。本文將介紹100款經典湘菜小炒，帶領讀者領略湘菜的獨特魅力。
主菜类
剁椒鱼头
：以剁碎的红辣椒和鱼头烹饪而成，鲜辣浓郁，回味悠长。
毛氏红烧肉
：肥瘦相间的五花肉红烧入味，香甜软糯，肥而不腻。
东安子鸡
：小鸡块油炸酥脆，浇上酱汁，酸甜可口，外酥里嫩。
擂辣椒皮蛋
：皮蛋与擂辣椒结合，鲜香爽辣，开胃下饭。
酸辣土豆丝
：土豆丝清脆爽口，酸辣开胃，是家常小炒中的经典。
蔬菜类
剁椒蒸蛋
：鸡蛋和剁碎的红辣椒蒸制而成，鲜嫩爽滑，辣而不燥。
蒜蓉炒油菜
：油菜清香嫩绿，蒜蓉香气浓郁，营养丰富。
椒盐虾
：鲜虾裹上椒盐油炸，酥脆可口，椒盐鲜香。
炒藕片
：藕片清脆爽口，加入辣椒、生姜等调味，香辣可口。
荷塘小炒
：莲藕、荸荠、莲子等时蔬清炒，鲜甜爽脆，营养健康。
菌菇类
香煎金针菇
：金针菇香嫩可口，加入蒜蓉、酱油等调味，鲜香浓郁。
木耳炒肉
：木耳爽脆Q弹，搭配瘦肉、辣椒等食材，香辣开胃。
香菇滑蛋
：香菇鲜美多汁，与鸡蛋滑嫩相结合，鲜香爽滑。
猴头菇炒肉
：猴头菇香气独特，口感脆嫩，与肉片一起炒，营养丰富。
油炸香椿芽
：香椿芽鲜嫩可口，油炸后香气扑鼻，酥脆可口。
豆类
干煸豆角
：豆角清脆爽口，干煸后香气浓郁，香辣可口。
梅干菜扣肉
：梅干菜咸香浓郁，搭配五花肉红烧，肥而不腻，回味无穷。
酸辣豆芽
：豆芽脆嫩爽口，加入辣椒、醋等调味，酸辣开胃。
腐乳炒青菜
：青菜清香爽脆，加入腐乳调味，咸鲜可口。
豆豉蒸排骨
：排骨软嫩入味，豆豉香气浓郁，鲜香可口。
其他
擂辣椒炒肉
：擂辣椒香辣浓郁，搭配肉片一起炒，香辣可口，下饭神器。
雪里红炒肉片
：雪里红清脆爽口，与肉片一起炒，酸辣开胃。
辣椒炒肉
：辣椒香辣刺激，与肉片一起炒，鲜香麻辣，令人欲罢不能。
农家小炒肉
：青椒、红椒、肉片等食材清炒，香辣可口，下饭神器。
酸辣粉
：酸辣粉爽滑弹牙，加入辣椒、醋等调味，酸辣开胃。