简介
红烧牛肉是一道经典的中式菜肴，以其浓郁的风味、鲜嫩多汁的牛肉和软糯入味的酱汁而闻名。它是一种用香料和酱油长时间炖煮的菜肴，非常适合搭配米饭或面条。
材料
1 公斤牛腩或牛腱子肉
1 汤匙植物油
2 瓣大蒜，切碎
1 块姜，切碎
2 根青葱，切段
1/2 杯料酒
1/4 杯酱油
1/4 杯冰糖
2 杯牛肉高汤
1 个八角
2 个桂皮
3 片香叶
步骤
1. 牛肉焯水
将牛肉切成大块。
在一个大锅中烧开水，放入牛肉焯水 3-5 分钟，去除血沫。
2. 煸炒香料
在一个炒锅或荷兰锅中热油。
加入蒜末、姜末和葱段，煸炒出香味。
3. 加入牛肉
将焯水后的牛肉放入锅中，翻炒至表面金黄。
4. 调味
加入料酒、酱油、冰糖和牛肉高汤。
5. 加入香料
加入八角、桂皮和香叶，调味。
6. 炖煮
盖上锅盖，转小火炖煮 1.5-2 小时，或直至牛肉软嫩。
7. 收汁
炖煮完成后，打开锅盖，大火收汁。
8. 完成
当酱汁变稠，呈深棕色时，即可关火。
小贴士
选择带有一些脂肪的牛肉，这样炖煮后会更加鲜嫩。
使用高品质的酱油，因为酱油会影响菜肴的整体风味。
如果没有牛肉高汤，可以用清水代替。
如果喜欢，可以在炖煮过程中加入土豆或胡萝卜等蔬菜。
红烧牛肉可以提前做好，冷藏后第二天食用味道更佳。