过年海鲜菜谱
简介
春节是中国最重要的传统节日，也是阖家团圆、欢庆喜悦的时刻。海鲜作为春节餐桌上不可或缺的美味，不仅营养丰富，而且寓意吉祥，象征着来年“风生水起”。本文将介绍几道过年期间必备的海鲜菜谱，让你在节日中大饱口福。
一、清蒸海鱼
材料：
新鲜海鱼（如鲈鱼、石斑鱼），姜丝、葱丝、料酒、酱油、蒸鱼豉油
做法：
1. 将海鱼处理干净，切成块状。2. 盘底铺上姜丝和葱丝，将鱼块摆放在上面。3. 加入适量的料酒和酱油腌制10分钟。4. 锅中烧开水，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟。5. 出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
二、豉汁蒸鲍鱼
材料：
新鲜鲍鱼，豉汁（可以用蚝油代替），姜丝、葱丝、香菜
做法：
1. 将鲍鱼洗净，去壳后切成薄片。2. 锅中热油，放入姜丝和葱丝爆香。3. 加入豉汁和适量水，煮沸后放入鲍鱼片。4. 煮至鲍鱼片变软，汤汁收浓即可。5. 出锅后撒上香菜末点缀。
三、蒜蓉蒸扇贝
材料：
新鲜扇贝，蒜蓉、蒸鱼豉油、香菜
做法：
1. 将扇贝洗净，壳内放入蒜蓉。2. 淋上蒸鱼豉油，放入蒸锅中蒸5-7分钟。3. 出锅后撒上香菜末即可。
四、椒盐皮皮虾
材料：
新鲜皮皮虾，椒盐粉、面粉
做法：
1. 将皮皮虾洗净，沥干水分。2. 在面粉中加入适量椒盐粉，搅拌均匀。3. 将皮皮虾裹上面粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。4. 捞出沥油，趁热食用。
五、白灼虾
材料：
新鲜大虾，姜丝、葱段
做法：
1. 将虾洗净，去头去虾线。2. 锅中烧水，放入姜丝和葱段。3. 水沸后放入虾，煮至虾身变红即可。4. 捞出沥干水分，蘸取酱料食用。