传统粤菜菜谱大全
简介
粤菜，又称广东菜，是中国八大菜系之一，以其清淡鲜美、注重食材原味的特点而闻名。本文汇集了传统粤菜的菜谱大全，涵盖了从前菜、汤品、主菜到甜品等各种菜品，为喜爱粤菜的人士提供丰富的烹饪指南。
一、前菜
1. 白灼虾仁
将虾仁放入沸水中焯熟，捞出后摆盘，淋上蒸鱼豉油即可。
2. 豉油皇蒸凤爪
将凤爪清洗干净，放入蒸锅蒸熟，再放入豉油皇酱汁中浸泡即可。
3. 凉拌海蜇
将海蜇丝用水泡发，再加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等配料，拌入凉拌汁即可。
二、汤品
1. 老火靓汤
将鸡肉、猪骨、药材等食材放入汤煲中，加入清水炖煮数小时即可。
2. 双皮奶
将牛奶、淡奶油、糖等食材混合加热，倒入蒸碗中，上锅蒸制至表面凝固、形成双层奶皮即可。
3. 鱼头汤
将鱼头清洗干净，放入锅中加入清水、姜片、葱段等调料炖煮即可。
三、主菜
1. 白切鸡
将鸡清洗干净，放入沸水中烫熟，捞出后斩块即可。
2. 红烧肉
将五花肉切块，放入锅中加入糖、酱油、料酒等调料红烧即可。
3. 清蒸鱼
将鱼清洗干净，放入蒸锅中蒸熟，淋上蒸鱼豉油即可。
四、甜品
1. 芒果糯米饭
将糯米蒸熟，加入椰奶、糖、芒果等食材拌匀即可。
2. 杨枝甘露
将芒果、柚子、西米露、牛奶等食材放入搅拌机中搅拌均匀即可。
3. 双色龟苓膏
将龟苓膏粉与水混合加热至凝固，冷却后放入冰箱冷藏至凝固，再切块即可。