四川蒜泥白肉的做法
简介
蒜泥白肉是一道川菜经典名菜，以其肉质鲜嫩、蒜香浓郁而著称。这道菜的制作方法相对简单，但需要注意细节才能做出正宗的四川蒜泥白肉。
制作方法
材料：
五花肉 500g
大蒜 1头
姜 1块
花椒 1小把
八角 2个
桂皮 1小块
干辣椒 3个
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
糖 1汤匙
盐 适量
步骤：
1. 煮五花肉
将五花肉冷水下锅，放入姜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒。
大火煮开后转小火，煮至五花肉用筷子能轻松扎透即可。
捞出五花肉，沥干水分，放凉。
2. 制作蒜泥
将大蒜去皮，捣成蒜泥。
3. 调制酱汁
在碗中加入生抽、老抽、糖、盐，搅拌均匀。
4. 制作蒜泥白肉
将放凉的五花肉切成薄片，摆放在盘中。
撒上蒜泥，淋上调好的酱汁。
5. 点缀
撒上香菜或葱花点缀。
小贴士：
煮五花肉时，不要加盐，以免肉质变柴。
蒜泥不要捣得太碎，保留一点颗粒感。
酱汁的比例可以根据个人口味调整。
蒜泥白肉可以冷藏保存，味道更佳。
总结
蒜泥白肉是一道简单易做的川菜经典名菜，肉质鲜嫩，蒜香浓郁。通过遵循以上步骤，你也可以在家做出正宗的四川蒜泥白肉，享受美味。