简介
凉拌菜心是一道清爽可口的凉菜，制作简单快捷，既保留了菜心的营养成分，又开胃下饭，是夏季餐桌上的常客。
步骤
一、准备材料
菜心 500 克
胡萝卜 1 根
黄瓜 1 根
蒜瓣 3 瓣
辣椒 1 个（可根据个人口味增减）
香油 1 勺
生抽 2 勺
醋 1 勺
白糖 1 勺
盐 适量
二、制作步骤
1.
清洗菜心：
将菜心摘去老叶，洗净后沥干水分。 2.
焯水：
在沸水中加少许盐，将菜心焯烫 1-2 分钟，捞出过冷水，沥干水分。 3.
切丝：
将胡萝卜和黄瓜切成细丝。 4.
调制酱汁：
将蒜瓣剁成蒜末，辣椒切碎，与香油、生抽、醋、白糖、盐混合搅拌均匀。 5.
拌菜：
将焯好的菜心、胡萝卜丝、黄瓜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
三、装盘
拌好的凉拌菜心装入盘中，可根据个人喜好撒上香菜末或芝麻作为点缀。
烹饪技巧
焯水时加少许盐，可使菜心保持翠绿。
调制酱汁时，可根据个人口味调整调料的用量。
凉拌菜心应尽快食用，放置过久会影响口感。