江浙菜特点
简介
江浙菜是中国八大菜系之一，发源于江苏和浙江省。以精细、鲜美、清淡而闻名。
食材与烹饪
食材:
江浙菜注重时令食材，尤其海鲜、河鲜和山珍。
常用食材包括：蟹、鱼、虾、笋、鸡肉和猪肉。
烹饪:
江浙菜烹饪技法多样，包括：蒸、炒、烩、焖、炖。
注重火候控制，讲究色、香、味俱全。
常使用酱油、醋、糖、酒等调味品。
特色菜肴
经典名菜:
西湖醋鱼:
以新鲜草鱼为主料，浇淋蛋黄醋汁，酸甜鲜美。
东坡肘子:
用黄酒、酱油焖制的猪肘子，肥而不腻，香浓味厚。
叫花鸡:
用荷叶和泥土包裹的整鸡，皮脆肉嫩。
宋嫂鱼羹:
用鱼肉、笋丝、香菇等食材制成的羹汤，鲜美可口。
特色菜肴:
葱油拌面:
简单却美味的面条，拌以葱油、酱油等调味品。
油爆虾:
香脆弹牙的虾仁，油爆后外酥里嫩。
徽州毛豆腐:
发酵过的豆腐，口感特殊，酱香浓郁。
糖醋排骨:
酸甜可口的排骨，外酥里嫩，色泽金黄。
营养价值
江浙菜注重养生，食材搭配合理。
富含蛋白质、维生素和矿物质。
注重少油少盐，有利于健康。
文化内涵
江浙菜凝聚了江南地区的饮食文化和生活习惯。
反映了江南地区温婉细腻、讲究精致的生活方式。
与苏杭地区的园林文化、丝绸文化密切相关。