百叶凉拌菜是一道清爽可口的凉菜，口感爽脆，味道鲜美，受到很多人喜爱。下面将介绍一下如何制作百叶凉拌菜。
### 材料准备：
- 百叶：250克
- 葱姜蒜：适量
- 食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油：适量
- 辣椒油：适量
- 蒜泥、姜末：适量
### 制作步骤：
#### 第一步：准备百叶
1. 百叶洗净，放入开水中焯水，捞出沥干水分，切成丝。
#### 第二步：调制调料
1. 将葱姜蒜切成末；
2. 将食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油混合搅拌均匀成为调料汁；
3. 将蒜泥、姜末和调料汁混合备用。
#### 第三步：拌制凉菜
1. 将切好的百叶丝放入容器中，倒入调料汁，拌匀均匀；
2. 将蒜泥、姜末撒在百叶丝上，再拌匀即可。
### 小贴士：
1. 可根据个人口味添加适量的辣椒油调味，增加口感；
2. 蒜泥、姜末可以提前放入调料汁中拌匀，更加入味。
这样，一道美味可口的百叶凉拌菜就做好啦，清爽开胃，健康美味，适合夏季食用。赶快动手尝试一下吧！