潮汕素菜是广东潮汕地区的特色菜系之一，以清淡鲜美、口感清爽而闻名。潮汕素菜以海鲜、蔬菜和豆腐为主要食材，烹制方法简单，口味清淡，健康营养。
# 凉拌海蜇皮的做法
材料：海蜇皮、葱姜蒜、香菜、辣椒、醋、生抽、糖、盐
步骤：
1. 海蜇皮泡软切丝，用开水焯烫一下，控干水分备用。
2. 葱姜蒜切末，香菜切碎，辣椒切丝。
3. 将葱姜蒜、香菜、辣椒和海蜇皮放入碗中。
4. 加入醋、生抽、糖、盐，拌匀即可食用。
# 清炒芥兰的做法
材料：芥兰、蒜末、盐、鸡精、油
步骤：
1. 芥兰洗净切段，蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
3. 加入芥兰快炒，加入盐和鸡精翻炒均匀即可。
# 豆腐煎蛋的做法
材料：豆腐、鸡蛋、盐、葱姜
步骤：
1. 豆腐切片，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，将豆腐片放入煎至两面金黄。
3. 倒入鸡蛋液，撒上盐和葱姜，煎至金黄即可。
这些潮汕素菜的做法简单易学，口感清香，适合家庭做为一道美味的下饭菜。希望大家尝试制作，并且享受这美味的潮汕素菜。