八哥酸辣粉是一道地道的湖南小吃，以其独特的口味和丰富的料汁而闻名。主要原料包括米粉、辣椒、酸菜等。八哥酸辣粉香味扑鼻，酸辣可口，是许多人的最爱。
# 制作步骤
## 准备材料
准备好米粉、辣椒、酸菜、猪肉等食材。
## 煮米粉
将米粉煮熟捞出备用。
## 炒料汁
炒锅烧热，放入猪肉丁炒熟，加入辣椒和酸菜翻炒均匀，再加入适量的水。
## 调味
根据个人口味加入盐、味精等调味料。
## 拌炒
将煮好的米粉放入炒锅中，和料汁充分拌炒均匀。
## 出锅装盘
炒好的八哥酸辣粉盛出，摆盘即可食用。
# 小贴士
1. 制作八哥酸辣粉时，可以根据个人口味适量增减辣椒和酸菜的用量。
2. 炒料汁时要注意火候，炒至香味四溢，让料汁更加丰富味道更加浓郁。
3. 在拌炒时要注意火候，避免米粉粘锅。
八哥酸辣粉是一道简单易做又美味可口的湖南小吃，不妨在家中尝试制作一下，享受地道的湖南美食。