法式雪饼是一种口感轻盈的甜点，在法国备受喜爱。它外脆内软，是许多人喜欢的小甜点之一。今天我们就来看一看法式雪饼的做法和配方。
# 做法
## 步骤一：准备材料
1. 鸡蛋白：3个
2. 细砂糖：150克
3. 香草精：1/2茶匙
4. 玉米淀粉：30克
5. 面粉：30克
6. 奶油：50克
## 步骤二：打发蛋白
1. 将鸡蛋白倒入干净的容器中
2. 用打蛋器将鸡蛋白打发至出现细密的泡沫
3. 慢慢加入细砂糖，继续打发至蛋白呈现出坚挺的状态
## 步骤三：制作面糊
1. 将香草精、玉米淀粉和面粉混合均匀
2. 将面粉混合物筛入已经打发好的蛋白中
3. 用刮刀轻轻搅拌至面糊均匀
## 步骤四：烤制
1. 在烤盘上铺上烘焙纸
2. 用裱花袋挤出小圆饼状的面糊
3. 将烤盘放入预热至160摄氏度的烤箱中，烤制15-20分钟至饼干表面金黄
## 步骤五：装饰
1. 取出烤好的雪饼，晾凉后可以蘸上融化的巧克力或撒上可可粉
2. 或者将奶油用挤花袋挤在雪饼上，做成迷你夹心饼干
# 小贴士
1. 打发蛋白过程中要注意细砂糖要分次加入，以免影响蛋白的蓬松度
2. 烘烤时间根据个人烤箱调整，注意观察雪饼表面颜色
现在，你已经学会如何制作法式雪饼了，赶快动手试试吧！