红烧是中国传统的烹饪方法之一，利用酱油、糖等调料将菜肴烹制成色泽红亮，味道鲜美的菜肴。红烧类的菜肴在中国菜系中非常普遍，口感香甜，深受人们喜爱。接下来就让我们来了解一下红烧类的菜有哪些吧。
# 红烧肉
红烧肉是中国家庭常见的一道菜肴，它选用猪肉为主料，经过切块、煸炒、加入调料烹饪而成。红烧肉的特点是肉质鲜嫩，入口即化，香甜可口，是许多人的最爱。
## 材料：
- 猪五花肉
- 生姜、葱、大料
- 料酒、酱油、冰糖
## 做法：
1. 将五花肉切块后焯水去腥。
2. 热锅凉油，放入少许冰糖煸炒至金黄色。
3. 加入姜葱炒香，放入五花肉煸炒至表面微焦。
4. 加入适量料酒、酱油、水，炖煮至肉变软。
5. 最后收汁，撒上葱花即可。
# 红烧鱼
红烧鱼是以鱼类为主料，利用红烧方法烹饪而成的一道菜肴，它口味鲜美，肉质鲜嫩。红烧鱼适合家庭聚餐和节庆用餐。
## 材料：
- 鲤鱼
- 姜蒜末、葱段
- 料酒、酱油、食盐
## 做法：
1. 将鲤鱼去内脏、鳞，切块备用。
2. 锅中热油，爆香葱姜蒜末。
3. 放入鲤鱼块煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒、酱油和水，炖煮至鱼肉变烂入味即可。
红烧类的菜肴种类繁多，以上只是其中的两种经典菜品。希望大家可以尝试制作，享受红烧菜肴带来的美味和幸福。