红烧茄子是一道家常菜，在家常菜中深受人们喜爱。制作方法简单，口感鲜美，是一道老少皆宜的菜品。下面就为大家介绍一下红烧茄子的做法。
# 材料准备
准备食材：茄子、葱姜蒜、红椒、调味料（生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、水淀粉）
# 制作步骤
1. 茄子去皮切成段，放入盐水中浸泡约十分钟，使其去除苦味；
2. 将葱姜蒜切成末，红椒切段备用；
3. 锅内倒入适量的油，放入茄子煎炸至金黄；
4. 油锅留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味；
5. 将炸好的茄子倒入锅中，加入调味料翻炒均匀；
6. 加入红椒段继续煮熟，起锅前勾芡即可。
# 小贴士
1. 煎炸茄子时火候不宜过旺，以免茄子外焦内生；
2. 家里还可以根据口味加入其他蔬菜或肉类，增添口感和丰富营养；
3. 可以根据个人口味调整调味料的用量，适量增减。
通过以上步骤，一道香气扑鼻的红烧茄子就可以成功制作出来啦！希望大家喜欢。