酸辣粉是一道深受人们喜爱的传统美食，其口感酸辣爽口，香气扑鼻，让人回味无穷。下面就给大家介绍一下酸辣粉的最正宗做法。
# 材料准备
首先，我们需要准备一些主要材料：粉条、肉末、木耳、豆芽、葱姜蒜、辣椒酱、酱油、醋、盐、糖、味精等。
## 准备工作
1. 将粉条提前泡软，木耳洗净泡软切丝，豆芽焯水备用。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。
## 煮粉条
1. 将泡软的粉条放入开水中煮熟，捞出过凉水备用。
## 炒馅料
1. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入肉末煸炒至变色。
2. 加入辣椒酱，煸炒出红油。
3. 加入适量的水，调入酱油、盐、糖、味精煮开。
## 调汤
1. 将煮粉条的水倒掉，重新加入清水煮开。
2. 加入炒好的馅料和木耳、豆芽，再加入醋和适量的盐和糖调味。
## 装盘
1. 将煮熟的粉条盛入碗中。
2. 淋上煮好的酸辣汤汁，撒上香葱末和辣椒碎即可。
酸辣粉的做法简单易学，但其中的配方和烹饪技巧却有着讲究。希望大家能够按照上述步骤一步步操作，做出口感酸辣适中，香味扑鼻的正宗酸辣粉，让家人朋友都能品尝到您的美味佳肴。