白菜泡菜是一道酸辣可口的韩国泡菜，制作简单，口感爽口。下面就来详细介绍一下白菜泡菜的制作方法。
### 准备材料
准备好以下材料：新鲜大白菜、盐、白糖、蒜末、姜末、辣椒粉、鱼露、海鲜酱、味精、香菜等。
### 制作步骤
1. 首先，将新鲜的大白菜洗净，切成适当大小的块状。
2. 将大白菜块放入大碗中，撒上适量的盐，轻轻拌匀，腌制30分钟至1小时。
3. 腌制过程中，可以准备泡菜的调味料。将蒜末、姜末、辣椒粉、白糖、鱼露、海鲜酱、味精等混合在一起，搅拌均匀。
4. 涮去腌制过的大白菜的水分，然后将调好的泡菜酱均匀地涂抹在每一块大白菜上。
5. 将涂抹好调味料的大白菜块放入容器中，尽量挤压实，使其更加紧密。
6. 盖上保鲜膜，放置在阴凉通风处发酵数天至一周，根据自己的口味确定发酵时间。
7. 待泡菜发酵完成后，即可食用。可以根据个人口味添加一些香菜等调味菜进行装饰。
### 温馨提示
1. 在制作白菜泡菜的过程中，可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，增加或减少辣度。
2. 泡菜发酵的时间可以根据自己的口味和喜好来决定，一般情况下，发酵时间越长，味道越浓郁。
3. 制作完成后的白菜泡菜最好保存在冰箱中，保存时间不宜过长，尽快食用为宜。
通过以上的简单步骤，我们就可以制作出美味可口的白菜泡菜了。希望大家可以尝试一下，享受自制泡菜的乐趣和美味！