家庭腌菜是很多家庭常备的一道下饭好菜，不仅口感爽脆，还能增加饭菜的口感层次和丰富度。下面就为大家介绍一些家庭常见的腌菜做法。
## 酸辣小黄瓜
### 材料：
- 小黄瓜500克
- 辣椒适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 盐适量
- 醋适量
- 白糖适量
### 做法：
1. 将小黄瓜洗净切成段，辣椒、生姜、大蒜切末备用；
2. 将小黄瓜段放入容器中，撒上少量盐腌制10分钟，将水分挤出；
3. 加入切好的辣椒、生姜、大蒜拌匀，倒入适量的醋和白糖，腌制数小时即可。
## 酱蒜
### 材料：
- 大蒜500克
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 辣椒油适量
### 做法：
1. 将大蒜剥皮后用水焯烫至变软，切成蒜末备用；
2. 蒜末加入适量的盐、白糖、醋、生抽拌匀，腌制2小时；
3. 取出放入干净的瓶子中，倒入适量的辣椒油，放入冰箱冷藏，口感更佳。
## 香辣萝卜干
### 材料：
- 萝卜干500克
- 辣椒粉适量
- 花椒粉适量
- 盐适量
- 醋适量
- 白糖适量
### 做法：
1. 将萝卜干切成薄片，放入锅中焯水后捞出备用；
2. 将萝卜干放入容器中，加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉、醋、白糖拌匀，腌制数小时即可。
家庭腌菜口感酸爽、香辣可口，制作简单，适合作为家常下饭菜品。希望大家也可以尝试制作，享受美食带来的快乐。