东北菜是中国传统菜系之一，以其独特的风味和丰富的口味而闻名。本文将介绍东北菜的多个层级标题，并详细说明每个主题的内容。
一、简介
东北菜源于中国东北地区，地处寒冷的气候使得东北人民对于食物的需求更加迫切和特别。东北人喜好吃热、油腻、味重的食物，因此东北菜在烹饪方法和食材选择上与其他菜系有所不同。
二、家常菜
1. 地三鲜
地三鲜是东北菜中的一道经典家常菜，主要由茄子、土豆和青椒组成，炒制而成。这道菜色味俱佳，有清淡的茄子，香甜的土豆和爽脆的青椒三者的结合。既可以作为素菜，也可以与其他菜肴搭配食用。
2. 锅包肉
锅包肉是东北菜中的一道传统炸肉片菜肴，以酥脆的外层和嫩滑的内部而闻名。猪肉经过切片、裹浆、油炸的过程，炸至金黄酥脆后，再加入炒好的酱汁，使其更加美味可口。
三、特色菜
1. 东北酸菜炖肉
东北酸菜炖肉是东北菜系中的经典之作，以猪肉和酸菜为主要配料，加入适量的香辛料炖煮而成。这道菜肴炖制时间较长，使得酸菜和猪肉的味道充分融合，肉质鲜嫩，口感独特。
2. 东北酱鸡
东北酱鸡是另一道具有代表性的东北菜，该菜品选用新鲜的童子鸡，搭配特制的酱汁进行腌制，然后油炸至金黄色。炸好的鸡肉切成块状，伴以酱汁和葱丝一起食用，味道鲜香，肉质酥嫩。
四、节日食品
1. 冰糖葫芦
冰糖葫芦是东北农村地区常见的传统食品，尤其在冬季和寒冷的节日中受欢迎。它由串在竹签上的海棠果或山楂果沾上熬制的冰糖蘸制而成。外层甜脆，内部果肉酸甜，既可作为小吃，也可作为年夜饭的甜点。
2. 肤儿蛋
肤儿蛋是东北春节期间的传统食品，形状像鸟蛋，咬开外皮后涌出的鲜汁犹如鲜肉膏，因而得名。制作肤儿蛋需要选用鸭蛋，并用鸟蛋壳前端进行蘸制和烹煮。
以上是对东北菜的多级标题以及相关内容的详细说明。东北菜因其特殊的香味、独特的烹饪方法和丰富的口味，备受人们喜爱，并成为中国传统菜系中不可或缺的一部分。无论是家常菜、特色菜还是节日食品，东北菜都能给人们带来独特的风味体验。