大排面怎么做
简介:
大排面是一道闽菜中的经典美食，深受广大人民群众的喜爱。它以其鲜香味美、口感独特而闻名。下面就来详细介绍一下大排面的制作方法。
一、选料准备
1. 主料：猪肉排骨500克，面条500克。
2. 配料：鸡蛋2个，香菜适量。
3. 佐料：料酒适量，盐适量，大葱适量，生姜适量，酱油适量，辣椒油适量，花椒粉适量。
二、步骤详解
1. 准备工作：将猪肉排骨洗净，控水备用。将面条放入开水中焯水，捞出备用。鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。香菜洗净切碎备用。
2. 煮猪肉排骨：将煮肉用的锅内放入一些水，加入少量的料酒、盐、大葱、生姜，将洗净的猪肉排骨放入锅中，大火煮沸后转小火煮30分钟。煮好的猪肉排骨取出备用。
3. 准备汤底：将煮猪肉排骨的汤倒入另一个锅中，加入适量的盐，酱油，大葱、生姜、辣椒油和花椒粉，煮沸后用小火炖煮20分钟，使汤底更加浓郁。
4. 炒面条：将锅中加入适量的油，烧热后将焯水过的面条放入锅中翻炒均匀，然后加入适量的酱油和盐，再次炒匀即可。
5. 调配大排面：将炒好的面条盛入碗中，加入煮猪肉排骨的汤底汤汁，撒上猪肉排骨、熟鸡蛋、香菜，根据个人口味可再加入适量的辣椒油和花椒粉即可。
三、小贴士
1. 煮猪肉排骨时，可以加入一些姜片和葱段，可以去腥增香。
2. 炒面条时，要注意火候，不要过火炒焦，也不要火候不足。
3. 根据个人口味，可以适量添加一些自己喜欢的调料，如蒜蓉等。
通过以上的详细步骤和小贴士，相信大家已经掌握了制作大排面的技巧。赶快动手试一试，给自己和家人做一顿美味的大排面吧！