本篇文章给大家谈谈小炒鸡的家常做法，以及小炒鸡的家常做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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家常菜农家小炒鸡，该怎么做才能解馋又下饭呢？
农家小炒鸡的做法并不复杂，这道菜在很多土菜馆里人气特别的高，做法比较的简单，但味道确实是非常的不错，鸡肉特别的鲜美。首先我们得准备好相应的用料准备适量的三黄鸡，两个青椒，适量的干辣椒，生姜，大蒜，黄酒，酱油，胡椒粉淀粉，麻辣香锅的调味料，蚝油以及白糖。
先把准备好的三黄鸡处理一下，把三黄鸡清洗干净，然后全部剁成小块儿。在三黄鸡里面加入一些生抽酱油，胡椒粉和黄酒，搅拌均匀之后腌制半个小时。鸡肉腌制好了之后，在里面加入一些淀粉，抓抹均匀之后放到一边备用。准备好的青椒清洗干净，全部切成青椒块，生姜清洗干净之后切成片，大蒜直接握厅剥掉外皮放到一边备用。
锅中放入一大勺的食用油，油热了之后，把生姜片蒜粒还有干辣椒放进去，用小火炒出香味。然后把腌制好的鸡肉放进去，改成大火去翻炒，看到鸡肉表面变色之后我们倒上一些黄酒，这样可以去除鸡肉的腥味。把准备好的麻辣香锅调味料放入锅中，加入适量的白糖和蚝油翻炒均匀之后，我们加上一碗热水，热水一定要没过鸡肉，先用大火烧开，然后转成小火去慢慢的收汁。时间到了之后，打开锅盖放入切好的青椒块，煸炒几下之后就可以出锅，条件允许的在出锅之前可以撒上一些白芝麻，这样更香了。
在制芹宽作这道美食的时候，需要用到麻辣香锅的调料，一般超市都是有这种调料出售的，直接使用这种调料比较省事，而且会让肌肉有一种鲜香味。如果不想用这种调料也可以用其他的酱料来调嫌皮亮味，调味的时候可以根据个人的口味和喜好来选择。
[img]炒鸡怎么炒好吃家常做法
辣椒炒鸡的做法：
【主料】：鸡肉600克。
【配料】：青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个，大葱半根。
【调料】：食用油50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油告皮10克、胡椒粉3克、白糖3克。
【香料】：八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个。
【准备工作】：
1、青红辣椒切马耳片备用。其实这种青辣椒不怎么辣很好吃，可以再多来几个的。
2、生姜清洗干净后切块，大葱切小段，蒜子去皮去头尾后切大粒备用。
3、香料用清水洗一下，把表面的灰尘洗干净后沥水备用。
【烹饪方法】：
1、热锅下少量的油先润锅，然后把油倒出，重新加油，把油温升到三成热时改小火，把葱姜蒜倒进锅内炒出香味，袜大差因为葱姜蒜在锅内煸炒的时候比较长，所以下锅时的油温不宜太高，火候不能太大，否则后期容易烧焦。
2、炒到能闻到葱姜蒜的香气时就把干辣椒倒进去，和葱姜蒜一起炒出香味，注意干辣椒在下锅之前先用水洗一下，再泡一下，这样辣椒在锅内就不易被烧糊变黑。
3、干辣椒下锅后翻炒几下后就可以把香料倒入锅内一起炒出香味，我们的香料和干辣椒都用水洗过的，相对来仿坦说更不容易烧焦，要知道香料和干辣椒烧焦后就会发苦，这样就会影响菜肴的味道和香气了。
4、把香料、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀，这时就能闻到浓浓的香气了。还等什么，把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒，要不停的翻动，这样鸡肉在锅内才能受热均匀，还有一个原因就是不停的翻动锅内的食材，那些配料和香料才不会烧焦。
5、鸡肉下锅后先是出水，所以开始看到锅内的油会比较混浊，那是因为水和油的混合体，慢慢的就会出油，等锅内的水蒸发完以后剩下的就是油了，这时看到的油就比较清澈。这也说明鸡肉煸炒得差不多了，炒到鸡皮微微发黄的时候煸炒的步骤就完成了。
6、接下来就可以进行调味的步骤了，首先加入生抽来增加味道，加完后翻炒均匀，让生抽的酱香味和鸡肉的鲜香味先碰撞一下，顺便也能给鸡肉上个色。
7、加入2勺柱候酱，柱候酱是广东的一种特色调味酱，可以使畜禽肉类更加香浓入味，肉质更鲜嫩，增加菜肴的风味。
8、有啤酒的加一瓶啤酒进去，如果是瓶装330ml的那就要2瓶，抠门一点的就加1瓶，不够的就加清水，加到刚好没过鸡肉就可以。如果喜欢汤汁多一点
美味又简单的家常小炒鸡，鸡肉怎么炒鲜嫩不柴？
鸡肉是人们在生活当中，比较喜欢吃的食材，埋启因为脂肪含量，热量比较低，即使吃的再多，也不会长胖。那么要想自己在家做出，美味好吃的家常小炒鸡，也是需要一些方法。稍有不慎，就可能会让鸡肉炒得特别柴，也会影响口感。首先要准备好食材，并且将鸡肉去除干净。切成大小均匀的块状，并且要将鸡块，进行焯水，焯水的过程中，适当的加一些料酒或者葱，姜来去腥。
首先准备好鸡肉，葱，姜，花椒，干辣椒，八角，香叶，甜面酱，辣椒酱，青红辣椒，香油，冰糖，老抽，料酒。将买回来的鸡肉清洗干净，切成块状之后，凉水下锅。再开大火，煮至沸腾之后，用勺子将表面的浮沫，去除干净。再放进流水当中，清洗控干备用。而且在烧水的过程中，要适量的放一些葱，姜，料酒来去腥。纯告
起锅烧油，油温八成做液明的时候，将葱，姜，干辣椒，放进锅中煸炒出香味儿。然后再将鸡肉放进锅中，将油脂煸炒出来，直到炒到表面焦黄再。放适量的甜面酱，辣椒酱，料酒，老抽进行煸炒上色，直到每块鸡肉，均匀的裹满料汁，再加入适量的开水。焖煮一会儿，然后再将鸡肉全部倒进高压锅当中烹制。
因为这样就能够缩短，鸡肉成熟的时间。将鸡肉压熟之后，再放进锅中，开大火进行收汁。炒差不多的时候，再将青红辣椒，放进锅中炒制断生即可。这样制作的口感非常不错，并且不会有柴的感觉还。可以根据自己的个人喜好，放一些配菜，例如可以放土豆，胡萝卜，香菇等，是非常下饭的。如果害怕炒出来的鸡肉比较腥，那么就可以不用料酒，用啤酒也是非常不错的，能够很好的去腥提鲜。
关于小炒鸡的家常做法和小炒鸡的家常做法窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。