标题：鲫鱼炖豆腐的做法家常
简介：
鲫鱼炖豆腐是一道家常菜，以鲜美的鲫鱼肉搭配嫩滑的豆腐，口感鲜美，营养丰富。下面我们来看看如何制作这道美味的家常菜。
一、准备食材
1. 鲫鱼：500克
2. 豆腐：300克
3. 葱姜蒜：适量
4. 料酒：15毫升
5. 生抽：20毫升
6. 白胡椒粉：适量
7. 盐：适量
8. 温水：适量
9. 高汤或清水：500毫升
二、步骤详解
1. 鲫鱼的处理：
a. 鲫鱼去鳞、内脏后洗净，切成块状备用；
b. 葱切段，姜切片，蒜切末备用。
2. 豆腐的处理：
a. 豆腐切片，用开水焯水去腥后捞起备用。
3. 炖煮过程：
a. 热锅冷油，将姜蒜炒香；
b. 加入鲫鱼块煎至两面金黄；
c. 倒入料酒炒去腥味；
d. 加入高汤（或清水）烧开后，放入豆腐，再加入适量的盐和白胡椒粉；
e. 大火煮开后，改小火慢炖15分钟，使鱼肉煮烂入味；
f. 起锅前撒上葱花，使菜更加香。
4. 完成品的调味：
a. 出锅前加入适量的生抽调味，根据个人口味可适量增减。
三、小贴士
1. 豆腐煮前要用开水焯水，这样能去除豆腐的腥味。
2. 鲫鱼在炖煮时加入适量的盐，可以帮助鱼肉更加入味。
3. 炖煮时的火候要足够，让鱼肉煮烂，口感更好。
总结：
鲫鱼炖豆腐是一道美味可口的家常菜，简单易做。通过炖煮的过程，鱼肉和豆腐相互融合，口感鲜美嫩滑。大家可以根据自己的口味，适当调整调料的用量。快去试试这道家常菜吧！