本篇文章给大家谈谈炒粉是哪里的小吃，以及炒粉是哪里的特色美食对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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南昌炒粉是江西地区非常有名的特色小吃，在家该如何自制？
江西盛产大米，米粉是当地人民最常吃的美食，其中当属南昌的炒粉最出名。有着浓郁的米香，细腻爽滑，柔韧有弹性。今天我们就来聊聊如何在家来烹饪这道美食呢。
一、准备食材。
1，煮锅放水，大火烧开后放入米粉，煮五分钟变软后捞出，在冷水中冲洗变凉，然后控干水分，撒入少许的食瞎态用油抓拌一下，避免米粉黏连在一起。注意不能煮的太软烂了，否则炒的时候容易断成小段，而且口感发软。
2，肥瘦相间的五花肉切成细丝（放冰箱冷冻半小时更容易切），放生抽，老抽，料酒和一勺淀粉抓板均匀，腌制半小时。
3，准备自己喜欢的配菜，我一般冰箱有什么就放些什么，绿豆芽，青磨肆源菜，胡萝卜，芹菜，洋白菜等等，全部清洗干净，切成容易烹饪的形状备用。然后碗中打入两个鸡蛋，充分搅散。
二、炒粉。
1，平底锅烧雹扮热，倒入一勺食用油，烧热后倒入蛋液，凝固成型后盛出来。锅中底油放葱姜蒜和一个干辣椒段爆香，放入配菜翻炒变软（根据配菜的耐熟度，分别放入，比如芹菜和胡萝卜要炒时间长一些，那就先放这些，快炒软的时候再放容易熟的白菜和豆芽）。
2，倒入米粉，开中小火快速翻炒，期间放生抽，老抽，食盐，鸡精调味，米粉炒至利索后倒入鸡蛋，撒一把炸熟的花生米，出锅前点几滴香油就可以了。注意火候不能太大，二期翻炒的动作不能停，否则米粉容易粘锅底。如果锅中过干，可以少许的洒些清水，但别太多，容易炒的腻乎，就不好吃了。
制作方法非常简单，半个小时就能全部完成这道佳肴。有肉有菜有饭，全家人都喜欢吃，每次都很给面子的吃个精光呢。
[img]炒粉是什么意思
炒粉是江西省汉族传统名点，是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。
冬菇肉丝炒米粉：
材料 ：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1/4杯，快冲慧熟米粉1包。
调味料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法
1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。
2、将肉碎、韭黄和清卖冬菇炒至八成熟，盛起备用。
3、将锅烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等答判逗料，放入调味料炒匀即可。
温州特色小吃—炒粉干
温州炒粉干是浙江温州地区最有特色的传统小吃，无论街头小吃，排挡，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。温州炒粉干，它分四等四级，以腾蛟粉干为一等一级，以平阳粉干为二等二级，纳樱碰马路排挡的是三等三级，而在正规店里吃到的则味道大不如马路摊贩排挡的，因此是四等四级。
温州人将炒粉干简单地称为炒粉，但见一条不长的街上每个摊位都做炒粉，用本地猪肉熬出油，佐好汤料，粉干无须用水冲软，即下锅炒，直至汤料与粉干融为一体，佐料有瘦肉、花菜、葱花等。说的很是简单，做得好却不易，各种浇头是需要吃客自己点的，主要是浇头花色品种繁多，先把基围虾和粉干放在开水里过一下，捞起来浸入冷水后再滴干水分，然后准备些白菜、香菇、鸡蛋、鱿鱼丝什么的，待到把粉干炒得六七成熟了，把这些东西放进去，闻到香喷喷的时候起锅，就是超级好吃的粉干了。
粉干在没下锅以前，看上去和粉丝是没什么区别的。但是粉干颜洞谈色比较深，炒过后有面的口感，却又是粉丝的味道。就这样的吃法在温州是家家吃、户户喜欢的。温州人大多不在家吃饭，炒粉干配牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤等往往是不少温州人的选择，这样搭配不仅男女老少皆宜，而且吃后不干、不腻。温州人把炒粉干当主食，也当点心，只要喜欢，不管早中晚还是夜宵，均可享受。
终于明白为什么自己店里炒粉干卖的如此之好了。因为浇头的不同，口感不同。粉干细如丝，有嚼劲，加上里面的配料，使得整个炒粉干香喷喷的。配上紫菜汤，炒粉干的口感瞬间提升了档次。
部分内容摘自百颂老度网。
美食家Penny第109天
炒粉属于什么菜系？
炒粉全国各大菜系都有，但以粤菜最为有名。
粤菜，即广东菜，是我国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。
广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、枯让“六味”俱佳。广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城(顺没行局德)”、“食在广州，味在西关”的美誉，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。
潮州菜发源于广东潮汕地区，潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表，也有“食在广州、味在潮州”的说法。
广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，范围包括梅江、东江和北江流域。客家菜可细分为“山系”、“水系”、“散客菜”。山系的“客家菜”，分布在梅州等地，而水系指的就是“东江菜”。梅州是客家菜之乡，而客家菜以东江菜为代表， 菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁。
广府菜
广府菜范围包括整个珠江三角洲，粤西和粤北部分地区，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广府菜是粤菜的代表。
著名的广府菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、盆菜、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙带渗蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等。
江西这个地方，有哪些是最不能错过的特色小吃？
一，南昌炒粉
南昌炒粉是江西地域知名的特色美食。江西出产稻米，因而也是许多稻米衍化出去的特色美食，米糊便是这其中之一。做炒粉时，将粉煮开后捞出，晾晒水份后随后放进锅中里煸炒，添加生抽，辣椒面，蔬菜等调料，炮制完善后的米糊含有米的香醇和油炸的味儿，混和着油酥，辛辣食物，鲜脆，让人意卖弯氏犹未尽。
二，三杯鸡
三杯鸡是江西的传统式名菜，制做时采用三黄鸡且不用一滴水，仅用酒酿一杯，动物油一杯，生抽一杯，因此叫三杯鸡。成菜后肉味浓醇，甜咸交错，咸中带鲜，口味柔韧性。
三，藜蒿炒腊肉
这也是一道进到过2008年北京奥运会菜单栏的菜。藜蒿去根后切为段，香肠腊肉切割成丝。先炒腊肠，煸出植物油脂后添加藜蒿和葱段煸炒一会儿，再添加调味品，只在片刻间就可以成菜。香肠腊肉金黄色，藜蒿翠绿，脆爽可口，香醇莹润，有一股尤其的香味儿道。
四，粿圆
也叫“滑肉，山粉粿，肉丸子粿”，是上饶市各代传统式名菜之一，本地人过春节饭桌上可少不了它。粿圆可炒，可煮，可蒸，做法简易中散却又独具一格美味可口，是上饶市人心里最恋恋不舍的家乡味。
五，莲花血鸭
莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的一道特点名菜。也是2008年夏季奥运会菜单栏之一。莲花血鸭中家鸭肥实而不腻口，薄皮香鲜，连骨骼都能够一块吃下，味儿真真正正与众不同。因具备“色美味可口香，细嫩爽口”的特性，被纳入“十大赣菜”之一，也被评选为“中国菜”之江西十大经典名菜。
六，四星望月
四星望月是江西省赣州市兴国县的一道传统式菜式，也叫兴国县粉笼床。采用活鱼肉切割成片状，粉干先下锅煮熟，再铺平鱼肉，盖好蒸透，浇上稀卤料就可以。成菜后颜色金黄色，芳香浓厚，鱼肉嫩滑，粉干柔糯，咸鲜麻辣。
七，赣南脐橙
赣州每一年都是会举行赣南脐橙节。赣南脐橙果大形正，橙红艳丽，外果皮光洁，肉质地脆爽，浓甜芬芳。悄悄对你说“龙勾赣南脐橙”最美味，可以说成赣南脐橙之首啦，水份多，清淳甘甜。不要问我为什么了解，由于我吃的多！
八，荷包胙
赣州特色传统美食之一，是饭菜合一的典范。用荷叶闹禅包裹猪肉、糯米蒸制而成，成菜后荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香混杂在一起，吃起来油而不腻，既美味管饱。
九，石鱼炒鸡蛋
是江西庐山传统式名菜。做法是将石鱼用温开水加米酒泡浸控干水份，加打撒的生鸡蛋翻拌，佐以小香葱，盐，鸡精，用滚油快炒，临起锅时滴进米酒就可以摆盘。菜肴具备颜色鲜黄，味细嫩，莹润可口的特性。
关于炒粉是哪里的小吃和炒粉是哪里的特色美食的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。