家常酱茄子
简介：
家常酱茄子是一道色香味俱佳的经典川菜，以茄子为主料，配以酱油、花椒等调味料烹制而成。它的制作简单，口感鲜美，受到广大人们的喜爱。
一、选购茄子
在制作家常酱茄子之前，我们首先要选购新鲜的茄子。好的茄子应该表皮光滑，手感结实，没有破损或者软塌的地方。此外，茄子的颜色应该鲜艳，没有变色或者斑点。
二、准备材料
制作家常酱茄子需要准备以下材料：
- 茄子：500克
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
三、制作步骤
1. 将茄子洗净，切成块状。
2. 烧水开锅，加入少许盐和料酒，将茄子焯水至六成熟捞出备用。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜切碎放入锅中炒香。
4. 加入酱油、糖、醋、花椒粉、盐和适量的水，煮开后加入茄子。
5. 继续翻炒均匀，让茄子充分吸收调味料。
6. 在炒制过程中，可根据个人口味添加适量的干辣椒，提升辣味。
7. 炒制至茄子入味，色香味俱佳时，关火出锅。
四、品尝家常酱茄子
制作完成的家常酱茄子色泽诱人，香气四溢。将其盛入碗中，撒上葱花或香菜作为装饰，即可食用。家常酱茄子口感鲜嫩，香辣适中，带有淡淡的酸甜味道，回味无穷。
家常酱茄子作为一道美味菜品，既可作为主菜搭配米饭，也可以作为一道下酒小菜。不仅回味无穷，而且富含营养，对身体健康有益。在家中做一份家常酱茄子，不仅可以满足味蕾，还可以享受一份温暖的家的味道。赶紧动手试一试，享受美食的同时，也为自己和家人带来一份幸福与满足。