剁椒蒸菜做法大全家常
简介：
剁椒蒸菜是一道具有酸辣口感的传统川菜，常见于川菜馆和家庭餐桌。它以剁椒为主料，搭配各类蔬菜或肉类，经过蒸制后，能使菜肴保持鲜嫩可口的特点。下面将为大家介绍一些常见的剁椒蒸菜做法，方便大家在家中制作。
一、剁椒蒸鱼
1. 食材准备：鲜鱼一条、剁椒适量、葱姜蒜适量。
2. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净切段。
3. 调味：在鱼上均匀涂抹一层剁椒，再加入葱姜蒜和适量的盐、料酒、生抽，腌制15分钟。
4. 蒸制：将腌制好的鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。
5. 出锅：蒸熟的剁椒蒸鱼装盘，撒上葱花即可食用。
二、剁椒蒸肉片
1. 食材准备：猪肉片250克、剁椒适量、姜适量。
2. 肉片处理：将猪肉片洗净，用刀拍松。
3. 腌制：将猪肉片放入容器中，加入剁椒、姜和适量的盐、糖、料酒，腌制15分钟。
4. 烹饪：将腌制好的肉片平铺在蒸锅上，加入适量的清水。大火蒸10分钟后取出。
5. 出锅：蒸熟的剁椒蒸肉片装盘，撒上香菜即可食用。
三、剁椒蒸茄子
1. 食材准备：茄子3-4根、剁椒适量、葱姜蒜适量。
2. 处理茄子：茄子剥去皮，切成段。
3. 干煸茄子：热锅加油，放入茄子煸至微黄。
4. 调味：将剁椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽加入煸炒好的茄子中，翻炒均匀。
5. 蒸制：将炒好的茄子放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。
6. 出锅：蒸熟的剁椒蒸茄子装盘，撒上葱花即可食用。
总结：
剁椒蒸菜简单易学，口感酸辣爽口是其独特的魅力所在。无论是蒸鱼、蒸肉片还是蒸茄子，都能在家常餐桌上大显身手。尝试一下，感受美食带来的乐趣吧！