# 碱水面包正宗做法
## 简介
碱水面包是一种具有独特口感的中式面包，其外层金黄酥脆、内部软糯。它最早起源于中国北方，如今已经成为了人们喜爱的美食之一。以下是碱水面包的正宗做法。
## 准备材料
- 500克高筋面粉
- 10克干酵母
- 50克细砂糖
- 5克食盐
- 250毫升水
- 30毫升碱水
- 50克黄油
## 步骤一：和面
1. 将高筋面粉放入大碗中。
2. 在面粉中心部位加入干酵母、细砂糖和食盐，并拌匀。
3. 慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团开始成块。
4. 加入碱水继续搅拌，直到面团变得光滑无粘。
5. 在加工台上轻轻揉面，然后加入黄油搅拌均匀。
## 步骤二：发酵
1. 将面团放回碗中，用湿布盖住碗口，放置在温暖的地方进行发酵。
2. 约等待2小时，或直到面团大小增加1.5倍。
## 步骤三：整形
1. 发酵后的面团取出，放在台面上排气，然后分成适当大小的小块，每块约50克。
2. 将每个小块搓成麻花状或者其他喜欢的形状。
## 步骤四：烘烤
1. 烤箱预热至180摄氏度。
2. 将整形好的面团放在烤盘上。
3. 将烤盘放入烤箱中，烤15-20分钟，或直到面包表面呈现金黄色。
## 步骤五：享用
1. 将烤好的碱水面包取出放凉。
2. 现烤的碱水面包口感最佳，可以单独食用或者搭配牛奶、豆浆等喜欢的饮品。
通过以上步骤，您可以制作出正宗的碱水面包。轻轻咬上一口，外酥里嫩的口感定会让您爱不释口。