纯手工挂面的制作方法
简介：
挂面作为中国传统面食之一，受到了人们的喜爱。而纯手工制作的挂面，口感更加韧劲十足，颇受食客们的追捧。下面，就让我们一起来学习一下纯手工挂面的制作方法吧！
一、准备工作
1. 原料：高筋面粉、开水。
2. 工具：擀面杖、案板、面刀、干净的布。
二、制作步骤
1. 准备面粉：将高筋面粉倒入一个干净的盆中。
2. 加水揉面：将开水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉变成面团。
3. 揉面：将揉好的面团放在案板上，用双手揉搓几分钟，直至面团变得光滑、有弹性。
4. 面团醒发：将揉好的面团放在一个干净的布中包起来，静置30分钟，使面团充分醒发。
5. 面团擀平：将醒发好的面团重新放在案板上，用擀面杖慢慢擀平，擀成薄而均匀的面饼。
6. 折叠面饼：将擀平的面饼一边向内折叠，再将另一边向内折叠，形成长方形的折叠面饼。
7. 切割面条：将折叠好的面饼切割成宽度合适的面条，切割时要保持均匀。
8. 散开面条：将切好的面条轻轻散开，放在案板上晾晒，以免粘连在一起。
9. 煮熟挂面：将准备好的水烧开，将散开的面条放入开水中煮熟，煮至面条变软糯即可。
10. 捞出挂面：将煮熟的挂面用漏网捞出，用冷水冲洗一下，去掉面条表面的粉末。
三、食用建议
1. 捞出的挂面可以用来做凉拌面、炒面等各种菜品。
2. 在食用挂面前，可以根据个人口味加入适量的酱油、麻油、辣椒油等佐料，提升口感。
3. 挂面制作的难点在于揉面的过程，需要掌握好面粉与水的比例，以及揉面的力度和时间。初学者可以多加练习，熟能生巧。
总结：
纯手工挂面的制作虽然需要一些耐心和技巧，但是制作出来的挂面口感更佳，更符合人们对于挂面的美食期待。希望大家通过本文的介绍和步骤，能够成功制作出一份美味的纯手工挂面，让您和家人朋友一同品尝。祝您制作愉快，食欲倍增！