川菜鱼香茄子的正宗做法
简介：
川菜是中国四大菜系之一，以其豪放热辣、口感丰富而著称。川菜中的鱼香茄子是一道经典的川菜佳肴，以茄子鲜嫩入味、口感丰富而受到广大食客的喜爱。下面将介绍鱼香茄子的正宗做法，让您在家也能轻松享受到正宗的川菜美味。
多级标题：
一、准备食材
二、切制茄子
三、炒制酱料
四、炒制鱼香茄子
五、调味
六、起锅装盘
内容详细说明：
一、准备食材
1. 茄子：选择紫皮茄子，外表光滑、无斑点。
2. 青红椒：根据个人口味选择添加。
3. 葱姜蒜：适量。
4. 猪肉碎：新鲜的五花肉剁成肉末。
5. 酱料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐和鸡精。
二、切制茄子
1. 茄子洗净切成长条，约5厘米长。
2. 取一盘放入盐水中浸泡，使其去除苦涩味道，浸泡时间约10分钟。
3. 沥干水分，用厨房纸巾轻轻擦干。
三、炒制酱料
1. 热锅凉油，将切好的姜蒜爆炒出香味。
2. 下入猪肉末炒至微微变色。
3. 加入青红椒丁翻炒均匀。
四、炒制鱼香茄子
1. 把茄子装入蒸锅中用中火蒸10分钟，使其变软。
2. 取出茄子，用刀背轻轻压碎，使其口感更佳。
3. 将蒸熟的茄子放入炒制好的酱料中，翻炒均匀。
五、调味
1. 加入一定量的生抽、老抽，提升鱼香味。
2. 加入适量的盐、糖和鸡精，调整口味。
六、起锅装盘
1. 把炒好的鱼香茄子倒入盘子中。
2. 取葱姜蒜煮沸的油，淋在鱼香茄子上，提升香气。
3. 准备一颗小葱，切成葱花，洒在鱼香茄子上。
以上就是川菜鱼香茄子的正宗做法。希望您能够按照以上步骤制作出口感鲜嫩、味道丰富的鱼香茄子，为您的家庭聚餐增添一道美味佳肴。