茄子炒豆腐的家常做法
简介：
茄子炒豆腐是一道美味又营养丰富的家常菜。茄子鲜嫩多汁，与豆腐的绵密口感相互搭配，口味独特又香气四溢。下面将为大家介绍茄子炒豆腐的制作步骤及所需食材。
多级标题：
一、准备食材
二、准备工作
三、炒茄子
四、炒豆腐
五、炒合在一起
六、调味
七、出锅
内容详细说明：
一、准备食材
1. 新鲜茄子：选用紫皮茄子，切成长条状或者块状，根据个人口味决定。
2. 嫩豆腐：选择细嫩的豆腐，切成块状。
3. 葱姜蒜：将葱姜蒜分别切成末备用。
4. 食用油：用于炒制茄子和豆腐。
二、准备工作
1. 茄子的处理：将茄子切好后，用盐腌制一段时间，30分钟左右，以去除茄子的苦涩味。
2. 豆腐的处理：将豆腐撒上少许盐，放置片刻，再用清水冲洗，以去除豆腐的腥味。
三、炒茄子
1. 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。
2. 倒入腌制过的茄子炒熟，至变软变糯。
四、炒豆腐
1. 平底锅中加入适量食用油，热锅凉油。
2. 将处理过的豆腐块放入锅中，翻煎至两面金黄。
五、炒合在一起
1. 将炒好的茄子倒入煎豆腐的锅中，快速翻炒均匀，让茄子与豆腐充分混合。
2. 翻炒时要注意小火慢炒，防止炒焦。
六、调味
1. 根据个人口味，加入适量的盐和糖进行调味。
2. 加入少许生抽，增加菜肴的颜色和味道。
七、出锅
1. 用勺子翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮1-2分钟，以让茄子与豆腐的味道更好地融合在一起。
2. 出锅前撒上葱花，提升菜肴的颜色和香气。
通过以上的制作步骤，一道美味可口的茄子炒豆腐就完成了。这道菜色香味俱佳，茄子酱香、豆腐滑嫩，口感丰富。适量的蛋白质和纤维素也有助于提高身体的健康。希望大家在家里也能轻松尝试制作出这道美味的茄子炒豆腐！