四川80个家常小炒菜菜谱
简介：
四川菜以其麻辣味道和浓郁的口感而闻名，家常小炒菜更是四川菜的代表之一。这里将介绍80个四川家常小炒菜的菜谱，包括炒肉类、蔬菜类、豆制品类等丰富的品种。无论是在家中还是在餐馆，这些菜谱都能为您提供来自四川的正宗美味。
多级标题：
一、炒肉类
1.宫保鸡丁
2.鱼香肉丝
3.酸辣肉丝
4.回锅肉
5.蚂蚁上树
二、炒蔬菜类
1.青椒土豆丝
2.尖椒肉丝
3.酸辣土豆丝
4.黄豆芽炒肉片
5.干锅腐竹
三、炒豆制品类
1.麻婆豆腐
2.鱼香茄子
3.水煮豆花
4.干锅豆腐
5.酸菜豆花
内容详细说明：
一、炒肉类
1.宫保鸡丁：将鸡肉切丁，加入适量的花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香，再加入酱油、糖、醋、料酒和适量的水淀粉勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
2.鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入酱油、糖、醋、料酒腌制片刻，腌制好的肉丝炒熟后，再加入泡发好的木耳、胡萝卜丝、蒜末和适量的辣椒豆瓣酱炒熟即可。
3.酸辣肉丝：将猪肉切丝加入酱油、料酒腌制，肉丝炒熟后加入黑木耳、冬瓜丝、醋和辣椒粉等调料炒匀即可。
4.回锅肉：选用五花肉切片，加入盐、酱油、花椒粉、辣椒粉、料酒混合腌制，腌制好的肉片炒熟后加入蒜末、郫县豆瓣酱、泡椒等调料炒匀即可。
5.蚂蚁上树：将肉末炒熟后加入剁碎的豆瓣酱、郫县豆瓣酱、酱油、味精、蒜末、姜末等调料炒匀，最后加入粉丝炒匀即可。
二、炒蔬菜类
1.青椒土豆丝：将土豆切丝，青椒切丝，加入姜片炒熟后加入盐、酱油等调料炒匀即可。
2.尖椒肉丝：将瘦肉切丝，尖椒切丝，加入蒜末、姜末炒熟后加入盐、酱油、糖、醋等调料炒匀即可。
3.酸辣土豆丝：将土豆切丝，加入姜末炒熟后加入盐、酱油、糖、醋、辣椒粉等调料炒匀即可。
4.黄豆芽炒肉片：将肉片、黄豆芽炒熟后加入盐、酱油、糖、醋等调料炒匀即可。
5.干锅腐竹：将腐竹切段炒熟后加入辣椒、花椒、蒜末等调料炒匀即可。
三、炒豆制品类
1.麻婆豆腐：将豆腐切块，加入麻辣豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料炒匀即可。
2.鱼香茄子：将茄子切段炒熟后加入辣椒粉、豆瓣酱、糖、醋等调料炒匀即可。
3.水煮豆花：将豆花炒熟后加入辣椒粉、豆瓣酱、蒜末等调料炒匀即可。
4.干锅豆腐：将豆腐切块炒熟后加入辣椒粉、豆瓣酱、八角、葱姜蒜等调料炒匀即可。
5.酸菜豆花：将酸菜炒熟后加入豆花、蒜末、辣椒粉等调料炒匀即可。
以上就是四川80个家常小炒菜的菜谱，无论是想在家中自己动手制作，还是在餐馆点菜，这些四川家常小炒菜的菜谱都是您的不错选择。来吧，让我们感受四川菜的麻辣味道吧！